做纸包烤鱼时，别只会用葱姜和料酒，学会这几招，鱼肉鲜嫩没腥味

做纸包烤鱼时，别只会用葱姜和料酒，学会这几招，鱼肉鲜嫩没腥味【油脂小炸弹之纸包烤鱼】终于要做纸包鱼了，从去年就一直压在待作清单里，这次用的是切片无刺的箭齿鲽鱼，肉质软嫩很容易煎破，拿来做不怕沾锅、不用翻面的纸包鱼刚刚好！

桔红色块状物是闺蜜在书上推崇的省钱要诀之一，还称它为~风味"小炸弹"，做葡萄牙霹雳烤猪五花时保留下来的油脂和香草一起冷冻后保存起来。

很贪心的想一鱼两吃，所以鱼片洒些海盐切成两段，第一份用洋葱垫底，放上大量的蒜头和辣椒。

另一份一样用洋葱垫底，放上一支迷迭香和三颗风味小炸弹。

看似简单，我笨手笨脚的弄了好久，很怕汤汁会流出来又多加一层纸才送入烤箱。

200度大约烤15分钟，揭开纸张后有满满的汤汁，可惜用了红洋葱，汤汁色泽变得有点黑黑脏脏的，但非常鲜美有浓郁的蒜香，这么多的水分当然是从肉里渗出来的，所以鱼肉有点涩了，下次烤的时间应该要减个5分钟~。

很期待这个放了风味小炸弹的烤鱼。

一打开香气扑鼻，加小炸弹的果真很有异国风，多了油脂鱼肉显得很滑嫩，汤汁更是好喝的不得了。

其实应该连着烤纸一起上桌的，可是汤汁溢流在两层烤纸之间，好难舀，也担心会不小心弄翻，还是拿个深盘装起来上桌，最不会料理鱼的我，又找到一道不易失败、可以轻松上桌的海鲜料理。