163两性网芽菜营养丰富老人可多吃，豆芽因其口味新鲜、营养丰富，近年来越来越受到人们的喜爱。
豆类包括种子豆芽和体豆芽。前者指种子发芽形成的芽，如豆芽、萝卜芽等；后者是指直接在植物上生长的芽菜，如香椿芽、豌豆尖等。它们的共同特点是生长期短，一般一到两周就可以食用；不需要施肥，只需适量的水，养分由种子和植物本身提供；它们吃起来味道好，含有丰富的膳食纤维，而且所含的营养成分很容易被吸收。
豆芽的营养价值很高。由于它们的生长期短，不需要施肥和农药，所以就能获得丰收。基本上都是无公害蔬菜。从营养成分来看，豆芽含有丰富的维生素和矿物质，尤其是磷。萝卜芽中维生素A的含量是大白菜的十倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量也远高于我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜。
另外，从中医角度来看，不同的豆芽有不同的保健作用。绿豆芽性凉、味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽具有开胃、调节人体内分泌等作用；萝卜芽性微凉，味甘，具有健胃消食、止咳化痰、祛痰等功效。具有干燥、促产液的作用；荞麦芽富含芦丁，能扩张、强化人体内的血管，是高血压、心血管病患者的良好保健食品。枸杞芽滋阴壮阳；黑豆芽性微凉，味甘，具有活血利尿、清热消肿、养肝明目等功效。
豆芽的吃法有很多种，但凉拌、火锅、汤中最能体现其嫩滑爽口的口感。需要注意的是，并不是所有的豆芽都可以生吃。豆芽必须煮熟才可以吃，而萝卜芽生吃味道更好。
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