163两性网鸡蛋可增强记忆力，中新网11月23日电据香港《文汇报》报道，鸡蛋是市民的主要食物。香港大学的一项调查发现，过去一周没有吃鸡蛋的受访者比吃过鸡蛋的受访者更容易情绪和精神状态不佳。医生表示，鸡蛋中的营养成分有助于大脑神经的发育，建议成年人每周吃6个鸡蛋。
炒鸡蛋是人们最喜欢的烹饪方法
上周，台湾优质鸡蛋发展协会委托香港大学进行民意研究项目，访问510人，发现88%受访者过去一周吃过鸡蛋，53%吃过1至3个鸡蛋， 35% 的人吃过4 个或更多鸡蛋。吃鸡蛋的主要原因是营养丰富（30%）、方便烹饪（27%）、口感好（14%）、早餐习惯（10%）。烹饪方法包括炒鸡蛋（57%），其次是煎（53%）、蒸/炖（39%）和红烧（33%）。 12% 只吃蛋清。
调查还发现，过去一周没有吃鸡蛋的受访者感到不快乐的比例（22%）高于吃过鸡蛋的受访者（6%至12%）。类似的情况也会导致精神状态、记忆力和注意力等方面的问题。
专家建议每周吃6个鸡蛋
香港大学医学院名誉临床助理教授卢文伟表示，鸡蛋含有维生素B12、叶酸、烟酸、胆碱等营养成分，有助于大众大脑神经的发育。他说，胆碱有助于记忆和认知的发展，是胎儿和婴儿大脑发育的重要元素；而缺乏维生素B12则可能导致痴呆、情绪障碍、精神病和注意力不集中等。但鸡蛋食用过多会增加肾脏的负担。建议成年人每周吃6个左右的鸡蛋。
高级厨师陈国强透露，市场上有不法商贩用废食用油、豆渣作为母鸡饲料，并给鸡注射或在饲料中添加激素、抗生素、色素等，影响鸡蛋外观。市民可以用水来测试，新鲜的鸡蛋总会沉到水底；他们还可以将鸡蛋打碎，然后用牙签插入蛋黄中，新鲜的蛋黄将保持完整。
（中国新闻网）
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