碧根果又叫长寿果，属胡桃科的山核桃属，因为其丰富的营养而受到大众喜爱。虽然碧根果有很多功效与价值，但在食用过程中还是有一些事项需要注意。

　　什么是碧根果？

　　碧根果（美国山核桃）又叫长寿果，属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，英文名为Pecan或Hickory。碧根果原产于美国和墨西哥的北部，现已成为世界性的干果类树种之一。

　　碧根果属于纯野生果类，是健康的绿色食品。经过炒制加工好的碧根果的果壳很脆，非常好剥，剥开之后有像核桃一样的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香浓，肉质介于大核桃与小核桃之间，因其不仅可口易剥，而且富含营养，所以成为人们喜爱的干果之一。

　　碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆之分，核仁富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有着补脑强身，降低血脂的功效，是不可多得的美味干果。

　　碧根果的壳很薄，非常好剥，就跟香榧一样脆，但比香榧稍大一点，核仁肥大，味甜而香，食用价值很高。

　　碧根果是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。

　　碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

　　碧根果的功效

　　1、防治高血压

　　营养学家研究结果表明，碧根果中含有大量的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸是含量最大的一种。亚油酸是人体所必需的一种脂肪酸，人体一旦缺乏所需的脂肪酸就会导致人体系统的异常。但是，人体不能自身合成亚油酸，而必须从食物中获得。一般的食物是无法大量为人体供给亚油酸，但是碧根果能达到人体所需的供给量。所以，经常食用碧根果，其功效与作用可以帮助人体代谢胆固醇，对防治高血压也有很大的帮助。

　　2、益智健脑

　　亚油酸是大脑重要的组成部分，碧根果所含脂肪的主要成分是亚油酸。碧根果食用后具有补脑益智的功效。碧根果还含有微量元素锌和锰，这些微量元素也是脑垂体的重要组成成分。常吃碧根果有健脑益智的作用，尤其对神经衰弱、失眠以及用脑过度者有益处。

　　3、抗衰老

　　碧根果中含有丰富的维生素E，能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，坚持吃能有效抗衰老，治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，还能美白肌肤，防止白发生长。

　　碧根果的食用禁忌

　　1、禁忌人群

　　腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

　　2、核桃不宜与白酒同吃

　　核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素。祖国医学认为：核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。若两者同吃，易致血热甚至咯血。

　　3、不宜多食

　　坚果的热量比较高，每100克碧根果仁可产生670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍。吃多了就会发胖，营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会影响血脂。