核桃，又称胡桃。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。下面教大家一道琥珀核桃仁的做法。

　　食材

　　主料：核桃500g，

　　辅料：油适量，盐适量，糖适量，芝麻，适量

　　步骤

　　1.核桃仁备用

　　2.锅中加水，放入白砂糖

　　3.慢火熬制糖汁渐浓

　　4.倒入核桃仁

　　5.翻炒均匀挂上糖汁

　　6.取出放盘中晾凉

　　7.锅中加油，烧到4成热，放入挂糖汁的核桃仁，慢火炸

　　8.炸至微黄色，捞出控油装盘撒上芝麻

　　这道琥珀核桃的做法，味道香酥可口酥香味美，颜色好看，是一道非常值得学习的核桃美食。