核桃磨成粉和直接洒在蛋糕里面这样可以吃到浓浓的核桃香味，核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里，而核桃的油脂是‘不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而导致人体发胖；长期吃核桃还有‘健脑’的功效。下面我们就来学习一下酸奶核桃蛋糕的做法吧。

　　材料

　　自制酸奶 135G 土鸡蛋3颗 低筋粉50G 玉米淀粉15G 细砂糖 40G 核桃 50G 模具 6寸

　　做法

　　1. 核桃肉放入粉碎机里粉碎备用

　　2. 酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

　　3. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

　　4. 用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

　　5. 将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

　　6. 将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

　　7. 蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

　　8. 将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

　　9. 取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

　　10. 最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

　　11. 将一半的蛋糕糊倒入模具里。

　　12. 蛋糕糊上洒入核桃粉。

　　13. 继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。

　　14. 烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。