核桃的营养价值及功效
    核桃仁含有丰富的营养素，每百克核桃中含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有多种人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃在国际市场上它与扁桃、腰果、榛并列为世界四大干果，有“益智果”、“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”之美誉。核桃的营养价值及功效越来越受到人们的肯定和推崇。

　　核桃的营养价值：

　　1、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

　　3、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　核桃的功效：

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

　　核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

　　核桃的营养价值及功效受到了许多人的青睐，但核桃虽好，却也办法人人能吃的，还是有食用禁忌的。

　　食用禁忌

　　1、多食动痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。

　　2、小儿痧疹后不能吃，必须忌半年，不然则会滑肠，痢不止。

　　3、同酒吃得过多，会使人咯血。

　　4、还会动风，脱人眉。

　　核桃使用范围越来越广，许多人都开始使用核桃进行食疗，核桃的营养价值及功效将会受到更多人的肯定。