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天麻煲乌龙的做法

时间:2013-11-22 15:47来源:未知 作者:yun

  这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用,男女皆宜,在冬季这个最适合养生的季节,吃上一碗它可是在适合不过了,所以小编就为大家介绍一下天麻煲乌龙的做法吧。

  墨鱼:性平味咸,具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效,是男女皆宜的营养美食。天麻:属名贵药材,性平,具有息风、定惊的功效。

  材料

  主料:墨鱼500克,天麻片15克,金华火腿30g,油菜100g,香葱1棵,老姜1块

  调料:绍兴黄酒2汤匙,白砂糖1汤匙,盐适量

  做法

  1、墨鱼去骨洗净,撕去表面薄膜,切成大块放入汤煲。香葱打结;老姜拍破;金华火腿切片;油菜择洗干净,根部切十字花刀。

  2、汤煲中加入3000ml冷水,投入金华火腿片大火烧开,撇去表面浮沫,然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖,调成小火加盖煲煮80分钟。

  3、锅中放入洗净的油菜,调成中火,不加盖煲煮10分钟,上桌前调入盐即可。

  小诀窍

  1、墨鱼的处理:墨鱼又称乌鱼,这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮,还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜,这层薄膜在遇热后会收缩,让墨鱼肉的口感变得很硬,所以最好事先去掉这层薄膜。

  2、防止油菜变色:最后放入油菜后不加盖煲煮,可以防止油菜的颜色变黄。

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