新鲜天麻营养价值极高，营养成分丰富，富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。不仅口感比干天麻好很多，而且全新鲜，没有经过任何加工，有效成分得到了最大的保留，真正的活性天麻，所以药性远远好于干品！干天麻的吃法大家多比较清楚，对于新鲜天麻的吃法却一知半解，那么新鲜天麻的吃法有哪些呢？

　　天麻是一种奇特的药用植物，它没有吸收养料的根须，也没有进行光合作用的绿叶，只有一个长圆形的块茎在土里生长，每当初夏时节，从头部长出一根箭杆样的黄赤色独苗，叫赤箭。对于这支独苗，古时曾用“有风不动，无风独摇”之说，所以也叫“定风草”。

新鲜天麻的吃法

　　天麻是“治风之良药”。因为它具有镇肝息风和定惊的作用，所以用于治疗风疾上扰的眩晕，头风头痛，肢体麻木，言语不利等。最近日本更在临床研究中发现，天麻对治疗老年性痴呆有效，能改善患者口齿不清和面无表情的症状。这也许与天麻能改善脑部血液流通有关。天麻的另一鲜为人知的功能是它的补益功能。新鲜天麻的吃法有以下几种常见菜谱：

　　天麻蒸鸡蛋

　　功效：对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。

　　配方制作：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉放锅里隔水蒸。

　　用法：早晚各食服一次，1 0天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。

　　天麻、枸杞煮猪脑

　　功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

　　配方制作：鲜天麻1 00克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。

　　用法：每日一次食，或隔日一次也可。

　　天麻鸭子

　　功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

　　配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

　　用法：食肉饮汤。

　　天麻煮鸡蛋

　　功效：治疗头痛目眩

　　配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

　　用法：每日一次食，或隔日一次也可。

　　天麻山药炖乳鸽

　　功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

　　配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各1 00克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各1 50克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1 O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压1 0分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

　　新鲜天麻一年才只有1-2个月，过了这个季节，再想吃也没有了。这时候出产的天麻是一年中最好的，刚刚起了小苗，还没破土，称为“萌麻”。一个大约80-150g左右。

　　为延长保质期和原汁原味，新鲜天麻是不清洗的，表面带有少量泥土，也不要清洗，不要沾水。就这样放入冰箱冷藏室冷藏即可。一般能保存到春节左右。需要炖汤的时候，洗干净，切成约0.5cm-1.5cm的厚片，一次用量根据自己的口味，可以用2-4个。如果熬粥，那么可以切0.5*0.5cm的小颗粒，一次大约1-2个。脆脆的，水分足，非常好吃的！

　　新鲜天麻药效远远好于干天麻，学会了新鲜天麻的吃法后，为了药效更好的发挥，就可以购买新鲜天麻来入药。