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秋冬换季吃什么好

时间:2014-11-19 14:28来源:163女性网 作者:丸系

  现在正值秋冬换季时节,天气渐渐转凉,饮食调理随季节变化而改变,秋冬换季吃什么养生呢?今天小编为大家推荐几款秋冬养生菜谱,既美味又养生,一起来看看吧。

  银杏鸡丁--适合秋冬

  配方:

  嫩鸡肉500g,白果200g,蛋清2个,盐3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,葱段15g,猪油 500g,汤50g。

  制法:

  将鸡肉切成1.2公分见方的丁,放在碗内,加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。

  将炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

  原锅加入猪油25g,放人葱段开锅,随即烹人料酒,加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

  功效:

  定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽,哮喘,小便频数及崩漏、带下等症。

  秋季聪明煮妇佳蔬烩一煲

  秋季是一个较干燥的季节,有些聪明的“煮妇”在为家人烹制菜肴时,都会从润燥方面着眼,并选择当季产的原材料,制作适合家人吃的健康菜肴。芡实百合芋头煲就是一款很适合秋季吃的菜肴。

  芡实百合芋头煲

  原料:

  鲜芡实100克,百合2个,芋头3个(小芋头),红萝卜1段,芹菜1条,活虾150克(爱吃的多加一点)。

  配料:

  花生油、盐、高汤(可用干贝素代替)、生粉、牛奶各适量。

  制作方法:

  1、将芡实用热水泡开;百合剥成片状,放在冷水里浸一浸;芋头去皮、洗净、切成块;红萝卜去皮、洗净、切片;芹菜洗净、切段;活虾剥皮、去头。

  2、先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅。

  3、利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。

  4、此时另一边的芡实已经煲软了,用筷子一夹就可以夹开就可以了。把方才炒好的材料放进沙煲中,大火烧滚,慢火再煨。2~5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右。

  5.加牛奶,煲滚后就可以熄火,同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就成了。

  提示:

  1、高汤是用老母鸡、排骨、大骨、猪脚熬成奶白的高汤备用。

  2、据说干货芡实做的不好吃,新鲜的芡实在超市可以买到;如果非要用干货代替的话,事先得把芡实泡上数小时,否则炖不烂。

  3、在炒原料的时候,可以按自己的口味爱好放些料酒、酱油、醋之类的调料。

  4、在煲的过程中,要隔20分钟左右看一下沙锅里的水会不会干掉,免得到时候烧糊了。

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