9月,抓紧吃“秋天第一鲜”,鲜嫩又营养,季节性强,错过等一年

9月,抓紧吃“秋天第一鲜”,鲜嫩又营养,季节性强,错过等一年

进入秋季,就是进入了丰收的季节,处处洋溢着丰收的喜悦,蔬菜瓜果大量上市。秋天也是一个干燥的季节,容易火气旺盛、平时要多吃一些时令蔬菜,缓解秋燥,它是9月“第一鲜”,遇到别错过了。

小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米。小白菜看似不起眼,却是蔬菜中的佼佼者。小白菜营养丰富,是很多人爱吃的一种蔬菜。

接下来跟大家分享小白菜的四种家常做法。小白菜可以炒着吃,或是涮菜,还可以用小白菜蒸包子或是包饺子等,都是很不错的。

№:⒈馅饼

┵ 食材清单 ┶面粉、粉条、小白菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜

1、大碗中加入500克面粉,一勺食盐搅拌均匀,少量多次地加入160克开水烫面。

2、然后再倒入160克的凉水边倒边搅拌,搅拌成大面絮,再加入一大勺食用油搅拌均匀。

3、下手揉成中等偏软的面团,把面团放在案板上反复得像洗衣服一样揉搓,揉光滑以后再搓成长条。

4、把揉好的面剂用刀切成大小均匀的面剂,再把每一个面剂从外往里揉圆,放入模具中刷上食用油,盖上保鲜膜醒面一个小时。

5、一把提前泡发的粉条沥干水分切成粉条段,放入小碗中,加入少许老抽搅拌均匀备用。

6、两朵洗干净的香菇切成香菇丁备用,半根去皮的胡萝卜切成碎一点的胡萝卜丁,切好放入盘中备用。

7、一把小白菜摘洗干净,用清水把白菜反复清洗几遍,清洗好沥干水分备用。

8、起锅烧水,加入一勺食盐、少许食用油,水开放入小白菜焯水30秒,再控水捞出过凉备用。

9、小碗中打入三个鸡蛋打散,起锅烧油,油热以后把鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎,炒好盛出备用。

10、另起锅加入一勺猪油,再放入一把虾皮炒香,再把胡萝卜丁和香菇丁放入锅中炒出香味,炒好盛出备用。

11、把小白菜挤干水分,切成白菜末放入大碗中,再把所有的食材都放入大碗中,再放入一把葱花。

12、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺花椒粉、一勺蚝油、一勺香油充分地搅拌均匀。

13、醒好的面团取出放在案板上直接用手压成薄薄的饼皮,放上一勺馅料,像包包子一样包起来,再压扁。

14、平底锅预热刷油,把做好的饼皮放入锅中刷上食用油锁住水分,盖上盖子烙至两面金黄,就可以出锅享用了。

№:⒉小白菜炖豆腐

┵ 食材清单 ┶粉丝、小白菜、豆腐、小葱、生姜

1、首先准备一把粉丝放入碗中,加入适量的开水浸泡5分钟,把粉丝泡发备用。

2、两颗新鲜的嫩白菜,一片一片地掰下来,放入盆中加入清水,再加入一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟备用。

3、两根小葱切成葱花,葱白也葱叶分开放,一块生姜切成姜粒切好和葱白放在一起。

4、一块老豆腐稍微冲洗一下,把豆腐切成薄片,切好放入碗中,加入适量清水浸泡。

5、浸泡好的粉丝用剪刀剪成小段,再用清水清洗一遍,再沥干水分备用。

6、浸泡好的白菜用清水反复地清洗几遍,清洗干净放在案板上切成小段备用。

7、起锅烧油,油热以后放入葱姜炒出香味,然后再把小白菜放入锅中大火快速翻炒,把白菜炒软。

8、然后再加入一小碗开水,把豆腐放入锅中翻拌均匀,盖上盖子把豆腐中火炖一分钟。

9、最后再把粉丝放入锅中翻拌均匀,调味加入一勺食盐、少许胡椒粉搅拌均匀,出锅前撒上葱花和枸杞点缀,就可以装盘开吃了。

№:⒊小白菜炒粉丝

┵ 食材清单 ┶小白菜、粉丝、鸡蛋、小葱、大蒜、小米椒

1、首先准备适量的粉丝放入大碗中,加入适量的凉水没过粉丝,把粉丝放到一边浸泡备用。

2、再准备几颗新鲜的小白菜,把小白菜用清水清洗干净,再切成长段备用。

3、小碗中打入两个鸡蛋,再加入少许胡椒粉用筷子将白鸡蛋充分地打散,放到一边备用。

4、泡软的粉丝稍微清洗一下,用剪刀剪成小段,再加入少许葱油,和少许酱油搅拌均匀备用。

5、起锅烧水,加入一勺食盐、少许食用油,水开以后放入小白菜焯水大约30秒钟左右。

6、焯水至小白菜变成深绿色,控水捞出,放在凉水中迅速过凉,沥干水分备用。

7、另起锅烧油,油热以后把鸡蛋液倒入锅中,用铲子快速翻动,炒成鸡蛋块盛出。

8、起锅放入一勺猪油烧热,放入一小把虾皮炒出香味,再放入葱花蒜小米椒炒出香辣味。

9、然后再把焯水的小白菜放入锅中开大火快速翻炒,炒出小白菜中的水分。

10、再淋入一勺生抽酱油提鲜继续翻炒均匀,调味后加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖快速翻炒均匀。

11、再把粉丝放入锅中快速翻炒把粉丝的水分炒出来,再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀,淋入少许香油炒入味,就可以关火出锅,装盘享用了。

№:⒋小白菜杂蔬丸

┵ 食材清单 ┶小白菜、鸡蛋、大米饭

1、准备两大颗还没有长成熟的小白菜,用刀把小白菜的根部切掉,再从中间对半切开。

2、把小白菜放入盆中,用清水多清洗几遍,清洗至水变清澈为止,沥干水分备用。

3、起锅烧水,准备两个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中,再加入一勺食盐、少许食用油把水烧开。

4、水开以后把小白菜放入锅中焯水30秒,再用漏勺把小白菜控水捞出,放入凉水中过凉。

5、锅里的鸡蛋放在锅中继续煮7分钟,把过凉的小白菜控水捞出,挤干水分放入盘中备用。

6、鸡蛋煮好以后捞出来过凉,剥掉鸡蛋的壳,再把鸡蛋放在案板上压碎,再切成小块,放入碗中备用。

7、小白菜也放在案板上,切成小块,切好把小白菜放入盘中备用。

8、一块新鲜的老豆腐放在大碗中,下手直接把豆腐抓碎,再把小白菜放入大碗中充分地抓拌均匀。

9、再把鸡蛋碎也倒入大碗中,加入少许食盐、一勺胡椒粉、一勺香油,继续抓拌均匀。

10、再倒入一小碗昨天晚上剩下的大米饭,充分地抓拌至所有食材混合均匀。

11、用手取一团食材用手攥成乒乓球大小的团子,全部操作好以后放入盘中备用。

12、把白菜团子均匀地裹上一层细玉米面放入蒸屉中,起锅烧水,水开上锅大火蒸5分钟。

13、蒸好以后取出放入盘中,粘上自己秘制的料汁,这样做的团子好吃爽口。