163两性网俗话说，药补不如食补，一日三餐极为重要，每天吃什么、怎么吃，很大程度上决定你的身体健康程度。如今人们更加注重饮食，很多人比较崇尚“一荤一素一菇一汤”的饮食原则，每天吃一些荤菜素菜菌菇，再喝一些美味的汤，真的是美味营养堪称绝配，接下来跟大家分享四道比较营养的菜肴，建议秋季多吃些。
№：⒈鱼肉
┱ 食材清单 ┲鲈鱼、小葱、生姜、红椒
1、首先准备一条鲜活的鲈鱼，把鲈鱼先处理一下，鱼鳞、内脏、鱼鳃都处理干净，鱼鳍用剪刀剪掉不要。
2、再用清水把处理好的处理好的鲈鱼用清水清洗干净，尤其是鲈鱼内脏里面的黑膜要清洗干净。
3、清洗干净的鱼放在案板上，用刀在鱼中间切一刀，切到鱼骨的位置，再往左右各片开5厘米左右。
4、再把鱼翻个面，在鱼肉厚的地方打上一字花刀，这样方便入味，切好放入盘中备用。
5、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜粒，切好放入盆中，加入一大勺料酒下手抓出葱姜汁。
6、再把抓好的葱姜汁倒在鱼肉上面，把鱼搓揉一下，放到一边腌制10分钟。
7、腌制好的鱼肉拿出来，再摆入盘中，用刷子均匀地刷上一层食用油，锁住鱼肉的水分。
8、再往鱼身上撒上葱段和姜片，起锅烧水，把鱼肉凉水放入锅中，水开计时蒸15分钟。
9、一把葱叶卷起来切成葱丝，一块去皮的生姜切成细细的姜丝，半个红椒切成红椒丝放入小碗中，加入清水浸泡5分钟。
10、蒸好的鱼肉挑出上面的葱姜，把盘子里面的汤汁倒入炒锅中，再加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺蚝油大火烧开。
11、把浸泡过的葱姜丝和红椒丝控水捞出，放在鱼上面，烧一勺热油淋在葱姜丝上面，激发出香味。
12、再把提前熬好的料汁均匀的淋入盘中，美味的清蒸鲈鱼就做好了，鲜嫩美味好吃。
№：⒉莲藕
┱ 食材清单 ┲莲藕、鸡蛋、小葱、大蒜、干辣椒
1、准备一个两头藕节封闭的新鲜莲藕，清洗干净以后把莲藕削去外皮，再把莲藕切掉头尾。
2、把莲藕处理好以后先切成薄片，再切成细丝，切好把莲藕放入盐水中浸泡10分钟。
3、浸泡好的莲藕丝清洗一下沥干水分，放入大盆中，往莲藕中加入一个蛋黄充分的翻拌均匀。
4、再加入一小把白芝麻，一勺吉士粉继续用筷子翻拌均匀，再加入两勺玉米淀粉充分地翻拌均匀。
5、一把小葱切成长长的葱段，一把大蒜拍扁剁成蒜末，再准备一把干辣椒剪成段，一小把青花椒备用。
6、起锅烧油，油温5成热把莲藕丝抖散开放入油锅中慢炸，炸至莲藕丝表面定型用筷子翻动，使其受热均匀。
7、炸至藕丝表面微黄用漏勺控油捞出，把油温升高至七成热再次倒入藕丝大火复炸30秒。
8、炸至藕丝金黄酥脆控油捞出备用，另起锅烧油，油热以后把蒜末、干辣椒段、青花椒放入锅中炒出香味。
9、然后再把藕丝放入锅中快速翻炒，调味加入少许食盐、半勺胡椒粉、少许白糖快速翻炒均匀。
10、炒至莲藕入味，再把葱段放入锅中快速翻炒几下，即可关火出锅，装入盘中就可以享用了。
№：⒊小鸡炖蘑菇
┱ 食材清单 ┲三黄鸡、干香菇、青椒、红椒、洋葱、生姜、大葱
1、半只新鲜的三黄鸡，把鸡肉放入大盆中，加入一勺面粉，下手充分地抓揉鸡肉。
2、让面粉吸附出鸡肉中的杂质，抓揉3分钟左右，再倒入清水反复清洗鸡肉，把鸡肉继续搓揉。
3、多换水几次清洗至水变得清澈为止，把鸡肉控水捞出，沥干水备用。
4、把鸡肉放在案板上，用刀把鸡肉先切成长条，再切成大小均匀的小块，切好放入盘中备用。
5、再准备一小把干香菇放入大碗中，加入一大碗温水没过香菇，放到一边泡发备用。
6、往鸡肉中加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺胡椒粉、一大勺黄酒充分地抓拌均匀，腌制20分钟。
7、一个青椒和一个红椒清洗干净以后，去掉青红椒蒂和籽，把青红椒切成菱形块，放入盘中备用。
8、把处理干净的洋葱先对半切开，再切成大块，切好把洋葱块抖散，放入碗中备用。
9、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一根大葱斜刀切成葱片，切好把葱姜放入碗中备用。
10、起锅烧油，油热以后把腌制好的鸡块放入锅中大火翻炒，先炒出鸡肉中的水分，再炒出鸡肉中的油脂。
11、炒至鸡肉表面微黄，加入生抽提鲜翻炒均匀，再把葱姜放入锅中，清洗好的香菇也放入锅中翻炒均匀。
12、加入一小罐啤酒去腥增香，再加入没过鸡肉的清水，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮40分钟。
13、砂锅烧油放入洋葱翻炒几下，再把焖煮好的鸡肉和汤汁全部倒入砂锅中，再加入一勺鸡精、一勺食盐、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀。
14、盖上盖上小火炖20分钟，再把青红椒放入锅中翻拌均匀，出锅前撒上葱段就可以关火开始吃饭了。
№：⒋排骨汤
┱ 食材清单 ┲排骨、生姜、小葱、红枣、枸杞、白萝卜、香菜
1、准备一斤新鲜的排骨放入大碗中，往排骨中加入一勺食盐，一大勺面粉，少许清水。
2、下手充分地把排骨抓揉三分钟，抓揉至排骨有一点粘手，加入清水开始清洗排骨。
3、把排骨反复地抓洗几遍，清洗至水变清澈为止，挤干排骨的水分备用。
4、起锅烧水，把清洗好的排骨冷水放入锅中，加入一个葱结、几片生姜，开中火把水煮开。
5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再把排骨继续煮3分钟左右。
6、煮好以后把排骨放入温水中，下手把排骨表面的浮沫彻底地清洗干净，清洗好沥干水分备用。
7、另起锅加入一块猪油，放入清洗好的排骨快速地翻炒先炒出水分，再煸炒出排骨的油脂。
8、炒至排骨微黄加入一小碗开水大火烧开煮两分钟，然后再加入一大碗开水没过排骨，大火继续煮两分钟。
9、这个时候排骨汤已经变白了，用勺子把表面的浮沫撇干净，然后再把排骨和汤汁倒入砂锅中。
10、再加入几片生姜大火再次煮开，盖上盖子转小火慢炖50分钟，一个洗干净的白萝卜去皮切成滚刀块，加入一勺食盐抓拌均匀，腌5分钟。
11、腌制好的白萝卜用清水清洗干净，沥干水分备用，炖好的排骨把萝卜放入锅中，加入一勺食盐调味，再次炖15分钟。
12、最后再加入一把红枣和枸杞、一勺鸡精搅拌均匀再炖2分钟，出锅撒上香菜就可以开始享用了。