天热没有胃口，试试做道家常凉拌腐竹，清爽解腻，家人都爱吃

天热没有胃口，试试做道家常凉拌腐竹，清爽解腻，家人都爱吃

天气是越来越热了，小暑的节气已经过了，马上就要入伏了，天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了，还不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，

也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。

今天就用简单的食材——腐竹，来做道家常凉拌菜，清爽解腻，是我们全家人都喜欢的一道菜，腐竹便宜又营养，它是一种非常传统的美食，属于一种豆制品，营养价值极高。

易于保存，食用方便，不仅受到中国人的喜爱，就连外国人也很喜欢这种美食

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。泡发后的腐竹有着肉一样的口感，凉拌着吃是非常好吃的，腐竹中含有非常丰富的钙质，

是补钙很好的选择，

除此之外，腐竹还具有健脑的作用，它能预防老年痴呆症的发生。

这也是因为

，腐竹中谷氨酸含量很高

，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。下面就来看看这道简单的家常凉拌腐竹的做法吧。

【菜品】：

凉拌腐竹

【烹饪食材】：腐竹适量、红辣椒一个、青椒一个、大蒜适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用油适量、盐一勺、芝麻油适量

【烹饪步骤】：

首先准备后要用的全部食材，干腐竹大约是100克左右，然后将腐竹分成两段之后简单清洗一下。

2、然后再将腐放入电饭锅中，加入热水之后浸泡10分钟，直到腐竹没有硬芯了就可以了。

3、浸泡好的腐竹捞出来沥干水分之后放入冷水中过凉，然后挤干水分备用。

4、将青椒，红椒去蒂，大蒜去皮，然后剁碎之后放入小碗中。

5、腐竹挤干水分之后捞出来，然后切成小段摆放在盘中。

6、再来做一碗料汁，碗中加入生抽还有蚝油以及适量的盐和芝麻油，混合在一起之后备用。

7、锅中加入适量的食用油烧热，然后加入青椒粒和红椒粒以及蒜末煸炒一下。

8、加入调好的料汁继续翻炒一下。

9、煮开之后就可以关火了，将做好的料汁淋入再摆放好的腐竹上面，这样这道菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、腐竹不需要太多，因为泡发好的腐竹体积会变很大，所以用一点点就够了。

2、时间充足的话可以将腐竹先放入冷水中浸泡，然后再放入热水中，直到腐竹没有硬芯了就差不多了。

3、调味料的用量大家可以根据自己的口味来适当添加，辣椒本身就是很辣的，要是吃不了太辣的话可以减少用量。

4、腐竹一定要挤干水分，不然就会不入味，口感不好。