163两性网国庆节将近，你家的家宴菜谱准备好了吗？平时大家都忙于工作，基本上没有时间全家人坐在一起吃饭。国庆七天的假期，大家团聚的时间也是比较多的，到了团聚时刻，不知道该煮什么。10月1国庆家宴吃什么，接下来我就来分享一下家宴必备的10道家常硬菜，都是家人的最爱，色香味俱全，周末家宴，招待亲朋好友，独具一格的面子。
炖牛肉
炖牛肉没有什么苛刻要求，即使是带着大筋的，只要时间够了，一样炖得非常软烂。炖肉的水需要一次性加够，中间加水，会让肉香味变淡。如果想加土豆，胡萝卜，山药这类的菜，
1、准备一些新鲜的牛肉，先给牛肉清洗一下，然后再给牛肉切成小块，不要弄得太大了，不然牛肉炖煮的时候 也不是很入味 弄好的牛肉块 再被放进碗中 添加一些盐 然后再倒入水 浸泡10分钟，这样可以泡出里面的血水，还可以去腥
2、准备一些胡萝卜，先给胡萝卜清洗一下，然后再给萝卜削皮 之后再给萝卜剁成滚刀块，弄好的萝卜块再给放进碗中备用
3、再准备一些土豆，先给土豆清洗一下，然后再给土豆削皮，接下来再给土豆切成块状 ， 切成小块，切好的土豆块再给放进水中，这样可以防止氧化变黑
5、再准备一些葱姜， 大葱洗净 给切成葱段，再准备一些大蒜，给剁成蒜瓣，然后再给放进碗中备用
6、泡好的牛肉捞出 ，然后再给冷水下锅，放入葱姜 再放入一些料酒可以去腥，大火烧开，然后再把表面的浮沫给撇出来，继续炖2分钟左右
7、锅中放入一些白糖，大火烧烧融化 然后再继续炒一炒，炒成糖色，然后再放入焯水的牛肉块，再继续给炒一炒，炒到上色
8、炒到上色的时候，然后再放入葱姜，然后再倒入开水，大火给煮开，之后再放入生抽 老抽 冰糖 蚝油 调味，之后再倒进砂锅里面，
煮开 再放入一些山楂 ，然后再放入一些红茶，之后再继续小火炖煮40分钟左右
9、炖好之后 再打开盖子，然后再放入弄好的萝卜 土豆块 然后再继续炖15分钟左右，把土豆给炖到软烂。
10、炖好 放入一些盐 鸡精 胡椒粉调味，再放入一些葱花，美味既成 美味好吃的炖牛肉就做好了。
排骨汤
排骨汤是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨汤是最家常的一种美食，尤其是秋冬季节，来上一锅热乎乎的排骨汤，不仅能补充营养，而且暖身暖胃。
1、准备一些新鲜的排骨 ，先把排骨给清洗一下，然后再给排骨剁成小块，剁成大小均匀的排骨块，把弄好的排骨块放进盆中
2、接下来再往盆中添加一些面粉，然后再添加一些盐，倒入清水，搓洗一下，面粉水的吸污能力比较强，然后再给洗净捞出 ，接下来再给控水备用
3、准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜 给切成姜片，把洗净的排骨给冷水下锅，然后再放入葱姜 倒入料汁 焯水 大火烧开，把表面的浮沫给撇出来，然后再继续炖煮15分钟左右
4、排骨焯水后再给捞出，然后再用清水清洗一下，之后再放进锅中给炒一炒，小火慢炒，炒到表面焦黄的时候，然后再倒入开水，大火煮10分钟，这样煮出来的汤汁比较浓白
5、接下来把煮好的排骨汤倒进砂锅里面，添加一些姜片，小火炖1小时左右
6、趁炖排骨的时间 我们来准备一些大枣，先把大枣给清洗一下，然后再准备一些萝卜，把萝卜削皮，然后再给萝卜切成滚刀块，切好的萝卜块再给盛入碗中备用
7.排骨炖好之后 之后再放入红枣 萝卜块 然后再继续炖煮15分钟左右，煮好再放盐 鸡精 胡椒粉调味，然后再放入葱花 枸杞 香菜 搅拌入味 关火，美味好喝的炖排骨汤就做好了。，
红烧猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。为此，人们把猪蹄称为“美容佳品”
1、准备两个新鲜的猪蹄，先给猪蹄清洗一下，然后再给猪蹄烧一烧 ，这样可以烧掉表面的绒毛，还可以去腥，然后再放进盆中浸泡10分钟左右
2、猪蹄泡好再用刀给刮一刮，把烧焦的部分给刮干净，然后再给搓洗干净，接下来再给剁成小块，不要弄得太小了 也不要太大了，弄好的猪蹄再给捞出 控水备用
3、准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 白芷 再放入一些花椒
4、把洗净的猪蹄冷水下锅焯水，放入葱姜 再放入料酒，大火煮开，把表面的浮沫给撇出来，这是腥味的来源，然后再继续煮10分钟左右 煮好 再捞出 控水备用
5、锅中烧油 放入冰糖炒糖色，大火烧融化，然后再继续炒，炒至呈现焦糖色，然后再继续炒，冒密集小泡泡 再放入焯水的排骨，不停地翻炒，使其上色，
6、猪蹄炒到上色的时候，然后再放入大料 葱姜 继续炒入味。，倒入开水 没过猪蹄，然后再放入冰糖 生抽 老抽 然后再继续炖煮1小时，使猪蹄软烂
7、猪蹄炖好之后，然后再给猪蹄里面的葱姜大料挑出来，然后再放入葱姜辣椒碎，继续炒，大火收汁，然后再放入一些盐 鸡精 调味，
汤汁收到浓稠的时候 关火盛出，撒入葱花，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。
油焖大虾
油焖大虾是比较简单的一道菜肴，做法非常的简单，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是人人喜欢的美味佳肴。
1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，然后再把大虾给处理一下，大虾的头部剪开，把里面的脏东西给挤出来，然后再把大虾的虾脚 虾枪 虾尾 都给剪掉 这就是腥味的来源
2、把处理好的大虾再给放进盆中，然后再倒入清水，多清洗几遍，洗净的大虾再给开背，这样烹饪的时候，也是比较入味的，然后再给大虾清洗一遍 洗净再给捞出控水
3、接下来再准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜 切成姜片，再给切成姜丝，然后再把葱姜放进大虾里面，再挤出里面的葱姜水，这样也是比较入味的，然后再添加一些料酒 再给腌制几分钟 使其充分入味
4、接下来再准备一些小葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜丝，然后再准备小碗 ，提前调一个美味 的料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些淀粉 充分地搅拌均匀，再放在一边备用
5、腌制好的大虾给取出，然后再把里面的葱姜给挑出来，然后再把大虾放进锅中给煎一煎，小火慢煎 不停地翻炒，使其受热均匀
6、大虾炒到变色的时候，然后再放入葱姜，继续炒一炒，翻炒入味，再倒入弄好的料汁，继续焖5分钟
7、焖到入味时候，然后再盛出 撒入葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了。
辣子鸡
辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！
推荐食谱：【辣子鸡丁】
所需食材：鸡肉 葱姜蒜 辣椒 淀粉 面粉
1、准备一些新鲜的鸡肉，先把鸡肉给清洗一下 然后再给切成细一点的肉条，之后再给切成小块，切好再放进盆中
2、接下来再给弄好的鸡肉清洗一下，添加一些面粉，然后再添加一些盐，面粉水有很强的去污能力，搓洗干净，再给捞出 控水备用。
3、接下来再给鸡肉腌制一下，添加一些盐 然后再添加生抽 老抽 胡椒粉 白糖 鸡精 再给充分的搅拌均匀 再放在一边腌制入味
4、准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再给大蒜剁成蒜蓉，再准备一些生姜，先切成姜丝，再给剁成姜末，再放入碗中
5、接下来再多准备一些辣椒， 用的是干辣椒，先给辣椒切成小段，然后再准备一些花椒，把弄好的辣椒花椒再给放进碗中备用
6、取出腌制好的鸡肉块I 然后再放入一些淀粉，面粉，搅拌均匀，使其裹上面粉糊糊，
锅中烧油 放入裹有面粉糊糊的鸡肉块，小火给炸一炸，小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候再盛出，油温升高，然后再继续复炸，炸至焦黄酥脆 再给盛出备用
7、接下来锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒继续给炒香，再放入炸好的鸡肉块，再继续给炒一炒，小火慢炒，炒入味，然后再添加一些盐 鸡精 孜然粉，
翻炒均匀 再给盛出 美味好吃的辣子鸡丁就做好了、
可乐鸡翅
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
推荐食谱：【可乐鸡翅】
所需食材：鸡翅 葱姜 可乐
1、准备一些新鲜的鸡翅，先给鸡翅清洗一下，把鸡翅表面的绒毛给处理一下，然后再用面粉水多清洗几遍，洗净再给捞出控水备用
2、准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜 切成姜片，把洗净的鸡翅下锅，然后再放葱姜，大火烧开再焯水 把煮出来的浮沫给撇干净，然后再捞出 控水备用
3、接下来再给鸡翅打上花刀，这样鸡翅炖煮的时候，也是比较入味的， 弄好的鸡翅放在一边备用
4、接下来锅中烧油 放入鸡翅给煎一煎，小火慢煎，一面面至焦黄焦黄的时候，然后再翻面继续煎， 煎到焦黄的时候 再倒入可乐，没过鸡翅 大火烧开 ，再转小火炖15分钟左右
5、炖好打开盖子，再放入一些盐增加底味，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 再给盛出 美味好吃的可乐鸡翅就做好了、
小酥肉/干炸里脊肉
外皮酥酥脆脆里面的肉质还很嫩滑，大人孩子都非常喜欢的一道菜，无论是家宴还是宴客都是餐桌上的一大亮点，外脆里嫩、香酥咸辣的干炸里脊，不论搭配椒盐还是番茄酱都是满满的好味，一出锅就立马被抢光。
1、准备一些新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，多清洗几遍，然后再给里脊肉切成厚片，之后再给切成粗条状，然后再给放进碗中
2、接下来再给里脊肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 给充分的搅拌入味，然后再放入一些蛋清 再放入一淀粉，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些食用油，锁水，充分地搅拌均匀 ，放在一边备用
3、接下来准备一些西蓝花，先给西蓝花清洗一下，然后再掰成小朵，然后再给剁碎，尽量弄得碎一点，这样吃起来口感比较好，弄好后 再给放进碗中备用
4、接下来再准备一个碗，放入一些淀粉，然后再给放入一些面粉 打入鸡蛋，再给搅拌成糊糊状，然后再把弄好的西蓝花碎给添加进来，之后再给充分的搅拌均匀
5、把搅拌好的糊糊给倒进肉条里面，充分的搅拌一下，使其均匀的裹上糊糊，然后再放在一边备用
6、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，放入弄好的肉条，小火慢炸，炸至定型的时候，再翻动一下，使其受热均匀 上色均匀
7、炸至焦黄酥脆的时候 再给盛出 然后再把油温给升高，然后再继续放进炸炸一炸，炸至焦黄酥脆再给盛出 美味既成 美味好吃的干炸里脊就做好了、
麻婆豆腐
川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为：豆腐，辅料为蒜苗、牛肉泡沫(其他肉类也可以)，调料为脆豆瓣、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、淀粉等。
1、准备一些新鲜的豆腐，先给豆腐清洗一下，然后再给豆腐切成片，再给豆腐切成块，然后再把切好的豆腐给放进碗中备用
2、准备一些大葱 切成葱段，再准备些生姜 切成姜丝，再给剁成姜末，弄好再放进碗中备用
3、准备一些豆瓣酱，给剁碎，然后再准备一些豆豉，剁碎 放进碗中备用，再准备一些肉，先给切成小块，再给剁成肉馅，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感
4、锅中烧水，添加一些盐 这样煮出来的豆腐比较劲道，水开放入豆腐焯水，焯水断生后再给捞出 控水备用
5、锅中烧油，放入肉末给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后放进去再继续炒，炒到肉末微微焦黄时候，再给盛出 备用
6、锅中烧油 放入葱姜末炒香，然后再放入豆豉 豆瓣酱继续炒一炒，炒入味，然后再放入清水，继续煮，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 调味
7、煮入味再放入豆腐继续煮一煮，添加少许淀粉水，这样煮出来的汤汁更加浓郁 然后再放入肉末 继续炖煮，炖煮到入味，再给盛出来 美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
酸菜鱼
酸菜鱼一直都是我最爱的一道川菜，鱼肉特别嫩。但是饭店的比较辣，我们一家人不是太能吃辣的，自己做成微微辣，还是能接受的。新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
1、准备一条新鲜的黑鱼，先给黑鱼处理一下，鱼鳃 鱼尾 鱼鳍都给弄掉，然后再给鱼肚子里面的脏东西取出来 然后再把黑膜撕掉再给清洗干净
2、接下来再给鱼肉鱼骨分开， 鱼骨剁成小块，然后再把鱼肉给片成薄片，尽量薄一点，这样也是比较入味好吃的 弄好再给分开盛放
3、接下来再准备一些酸菜 切成薄片，A再准备一些自己喜欢的青菜，我这里准备一些黄豆 洗净 再给放进碗中备用
4、接下来再准备一些大葱切成葱花， 再准备一些生姜 给剁成姜末，然后再准备一些蒜剁成蒜蓉，再准备一些辣椒 剁成辣椒碎
5、取出鱼肉给腌制一天，添加盐 鸡精蚝油 生抽 再放入胡椒粉，朝着一个方向搅拌上劲，然后再放入一些蛋清，再添加一些淀粉，再次给充分的搅拌均匀
6、锅中烧油 放入鱼骨炒一炒，然后再放入泡椒 酸菜继续翻炒一炒，翻炒片刻，再放入黄豆芽，倒入清水，大火煮开，放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味。然后给煮熟 再捞出 放入盘中备用
7、锅中的汤汁烧到微微开，然后再放入鱼肉片，再给小火慢慢的煮，煮熟再给盛出 直接给放盆中
8、接下来往盆中 放入葱姜蒜姜辣椒 再放入一些白芝麻 浇入热油给激发出香味，美味好吃的酸菜鱼就做好了、
青椒炒肉
1、准备一些猪肉，把肥肉跟廋肉分开，先把肥肉给切成肉片，尽量切得薄一点，然后再给切好的肉片放在I一边备用
2.再取出瘦肉，先切成块，再给切成薄点肉片，切好的肉片放进碗中，再给腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖 胡椒粉 充分地搅拌均匀 然后再放入一些淀粉 搅拌均匀 再添加一些食用油 充分的搅拌均匀
3、再准备一些青椒，洗干净 去蒂，再切成辣椒碎，再准备一些大葱 切成葱花 再准备以一些生姜 剁成姜末再准备一些大蒜 给切成蒜蓉
4、锅中烧油放入肉片给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒， 炒到焦黄的时候 葱姜蒜蓉爆香
5.炒出香味，然后再放入辣椒炒一炒，翻炒均匀 再放入肉片炒一炒，小火慢炒， 炒入味。，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味，炒入味 关火盛出 美味好吃的青椒炒肉就做好了。