饭店里的羊肉为啥不腥?原来多了这步,羊肉不但好吃鲜嫩,还不膳

不知道大家喜不喜欢吃红烧羊肉这种美食,反正小编是非常的喜爱了,以前在读大学的时候,因为学校附近开了家饭店,里面的特色美食就是红烧羊肉,那个时候真的是每个礼拜必去,这道菜是中国的传统美食,历史距今也是非常的悠久了,以前可能只能在北方等地方才能吃的到,但是现在基本上全国各地都有了,说到羊肉可能很多人的第一反应就是太腥了,尤其是自己在家里做羊肉的时候,红烧羊肉的肉非常的烂,和汤里面的肉有的一拼,入口即化肉烂软香,汤鲜味醇风味也是非常的独特,因此也是很受大家的欢迎。

于是有人开始在家里做这倒菜,但是不管怎么做出来都是带种很腥的感觉,并没有想象中的好吃,大家都知道有腥味的东西是最难下咽的,那么饭店里的羊肉是怎么做到不腥好吃的呢?我问了一下隔壁的张叔,张叔是十几年的大厨了,他告诉我,羊肉如果想要好吃鲜嫩不腥的话,那可别忘记关键的这一步,那就是把切好的羊肉不急着用清水去冲洗,先用白酒泡上10分钟,下面就来和大家分享一下,红烧羊肉的正确做法。

首先准备好食材:羊肉一斤,胡萝卜,葱蒜姜,白酒,酱油,辣椒酱,八角等

做法:1.锅中烧适量的清水,切好羊肉还有胡萝卜成均匀的小块状,先用白酒浸泡羊肉十分钟。

2.等水烧开,将八角还有姜片放下去,倒入少量的白酒,将羊肉倒进去焯水,之后单独捞出羊肉沥干水分,然后再用凉水冲洗一遍。

3.转大火,将油烧热,放葱花还有剩余的姜片进去爆炒,爆出香味之后,把焯水过后的羊肉倒进去,加上适量的清水盖上锅盖将羊肉焖15分钟左右,期间不要不断的加水,再放入切好的萝卜块,倒入酱油和辣椒酱。

4.开中火焖10分钟左右,最后加入适量的食用盐,翻炒均匀之后,开大火收汤汁,汤汁吸收撒上葱花,加上一点点生抽提鲜,最后就可以出锅了。

很多人都喜欢吃羊肉,但是要注意羊肉可不是什么人都能吃的哟,如果是体寒或者是身体不适的人最好就是别吃,会让你的感冒得不到治愈,还有就是痛风者,也不宜食用,所以具体情况还是得看个人体质。