163两性网过年必备小酥肉，分享饭店不外传秘诀，外酥里嫩，椒香浓郁不腥气
每年年底的那几天，家里总是特别忙，老妈忙着蒸馒头蒸包子，准备各种面食，我呢收拾收拾家里的卫生，老爸则忙着油炸各种炸货，炸鱼、小酥肉、蘑菇、香椿、藕盒、茄盒、萝卜丸子等等。
这些炸货刚出锅的时候吃着最香最过瘾，但是放凉以后也别愁，别具一番风味，还能拿来炖汤煮汤，端上桌很受欢迎。
今天呢，想和大家说一下炸小酥肉正确又好吃的做法，分享饭店里不外传的秘诀，感兴趣的朋友可以学一下哦，小酥肉外酥里嫩，椒香浓郁不腥气，放凉还不回软呢。
炸小酥肉的做法：
准备一块新鲜的猪肉，它要比冷冻得好吃，拿一个大碗，撒入适量的食盐、面粉，倒入适量的面粉，搅拌均匀融化。
然后把猪肉放进去揉搓浸泡十分钟，捞出用清水冲洗干净，这样可以泡出血水，减少腥味，还能去掉油污脏东西。
把猪肉切成条状，放在大碗内，撒入适量的花椒粉、食盐、生抽、葱丝、姜丝，滴入几滴白酒，全部搅拌均匀放在一旁腌制20分钟。
另外准备一个碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，倒入适量的面粉和淀粉，搅成浓稠适度的面糊。
猪肉腌好以后，扔掉里面的葱丝和姜丝，把猪肉倒入面糊中搅拌均匀，保证被均匀的包裹，炒锅内倒入多一点的食用油。
烧热以后，放入裹有面糊的猪肉条，小火慢慢油炸，直到呈现金黄色，就可以捞出小酥肉控油装盘食用了。