每天早上吃一个鸡蛋身体好,但是4个禁忌要知道!

鸡蛋我们经常的吃,因为鸡蛋中含有高蛋白的营养元素,吃鸡蛋可以补充体内的蛋白元素。但也正因为鸡蛋是常吃的食物,因此在吃鸡蛋的时候,很多人往往会忽略吃鸡蛋的一些注意事项。

吃鸡蛋要注意这几点

第一、生鸡蛋更有营养?

很多人认为生吃食物更能保证营养不被破坏,毕竟大部分的蔬菜也是可以生吃的,而对于鸡蛋,很多人也会认为鸡蛋生吃营养更佳。

其实这是不对的,鸡蛋从生的变成熟的,从本身的营养成分上来说,没有产生特别大的变化,而且生鸡蛋可能含有沙门氏菌,这是一种常见的食物致病菌,经常出现在肉类、蛋类等食物中。

对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热,这些细菌都怕高温,因此建议鸡蛋还是煮熟了吃,这样蛋壳内外的细菌就会被杀灭,吃起来也更放心。

第二、毛鸡蛋更有营养?

其实毛鸡蛋就是“死胎蛋”,原本是用于孵化小鸡的鸡蛋。在孵化过程中,由于温度、湿度不当或感染病菌等原因,导致胚胎停止发育,因而没能孵出小鸡。毛鸡蛋不仅营养价值不高,而且包含很多的病菌,不建议食用。

第三、蛋黄变绿不能吃?

有时候我们会发现一些鸡蛋煮熟之后蛋黄外会有一层黑绿色膜,那么这种鸡蛋还能吃吗?

其实蛋黄之所以会变绿,主要就是因为蛋白质发生热变性反应导致的。众所周知,蛋黄当中含有比较丰富的蛋白质,而蛋白质中含有硫化物,这种物质在加热之后就会与氢元素结合形成硫化氢气体。

而硫化氢气体遇到蛋黄中的铁元素是就会产生硫化亚铁,这样就会使蛋黄变绿。所以,大家不用太过担心,变绿的鸡蛋并不会对身体健康有影响。

第四、散黄蛋也可以吃?

蛋黄散开有很多原因,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。或者鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。

如果是受到碰撞,出现机械性散黄,这种鸡蛋蛋黄还是好的,没有异味,可以尽快食用。如果鸡蛋放久了,散黄并且有异味,当然就不能吃了。

第五、蛋黄不能多吃?

有些人是觉得吃蛋黄噎,不爱吃,还有的人认为蛋黄含胆固醇高,怕发胖或是导致高血脂等病。其实这样吃,就等于没吃鸡蛋一样,起不到应有的营养补充效果。

因为大部分营养物质都是在蛋黄里面的,而且蛋黄中的胆固醇对血清胆固醇的影响是微乎其微的,可以放心地吃一个整鸡蛋。

鸡蛋的哪种吃法营养含量最高?

1、带壳水煮蛋

水煮蛋的蛋白质消化率可以达到99.7%,其营养价值可以被人体全部吸收利用。并且这种没有油跟盐,鸡蛋中的胆固醇也没有接触到空气中的氧气,实为是最健康的吃法。

2、水煮荷包蛋

水煮荷包蛋也是无油、无盐、无糖的吃法,而且口感偏嫩,入口顺滑,营养价值相对流失较少。

3、煎荷包蛋

煎荷包蛋时油温过高,各项维生素都会有所损失。

4、炒鸡蛋

由于将鸡蛋打散后再炒,会使蛋黄中的胆固醇与空气充分接触,产生较多的氧化。而且鸡蛋也会吸油较多,属于营养流失最多的一种吃法。

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