163两性网夏天马上就要到来，又开始吃起来了各种凉拌菜的季节，这凉拌菜里面怎么可能缺少灵魂辣椒油呢。可是我有的时候一旦掌握不好了油温就可能把炸不好，油温没上去就会炸不出辣椒里面的红油。油温太热了吧就会把辣椒给炸糊了，黑压压的，不好看，吃起来还发苦。最近在网上就学会了一套做辣椒油的做法，自己在家试着做了很多次，非常的好吃，按照这个办法做再也不担心火控制不好油温把辣椒油炸的不香了。今天就把这套万能的辣椒油炸法教给你们，想拌凉菜，做麻辣烫，放在面条里，刷在烧烤上都能变得美味起来，比老干妈还实用。
【菜名】：秘制辣椒油
【所需食材】：辣椒粉5小勺，辣椒面5小勺，花椒粉一勺，白芝麻适量，食用油适量，鸡精1小勺，桂皮1个，八角两个，姜片一片，香叶两片，盐适量。
【制作步骤】：
1、 找一个容器将辣椒面和辣椒粉分别放入进去，再放一些适量的白芝麻进去，先分开放，按照我给的量，辣椒面和辣椒粉一样多。
2、 准备好之后把鸡精，和适量的盐加入。
3、 用小勺子将辣椒面和辣椒粉搅拌均匀。起锅烧油，锅中放入八角，姜片，花椒和香叶炒出香味。
4、 炒至食用油出现黄色，把香料的残渣全部过滤出去，油温烧至锅中冒烟，关火静置两分钟再往碗里泼入。
5、 不要着急，这个油要分两次倒入进去，倒了第一次搅拌均匀，静置一会再倒入第二次。
6、 都倒好了之后如果准备花生碎了就倒点花生碎进去味道更香，没有就算了。
7、 放在一边把辣椒油晾凉就可以吃了，最好找个密封的罐子，做出来的辣椒油放进去，想吃的时候拿出来吃点，不想吃的时候还可以储存起来。
【小贴士】：
1、 咱这个里面的两次淋油进去都是有讲究的，第一次淋进去就是为了给辣椒油上色，这第二次淋热油那就是给辣椒油炸出味来，这个可是做辣椒油的精髓，不可缺的一步。
2、 辣椒油放在一边晾凉了再吃，准备花生碎放里面就是再美味不过得了。
3、 多余的辣椒油储存起来要避光保藏，最好放入冰箱。