“秋吃钾，解困乏”，建议常吃“4菜3豆”，提神解乏，顺利入冬

我们经常听到老人说“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，实际上，秋乏是一种正常的生理状态，主要是由于季节的交替，导致人们出现秋乏的感觉。秋季容易瞌睡，在白天有秋乏的感觉，有民谚“秋吃钾，解困乏”，建议常吃“4菜3豆”，提神解乏，顺利入冬。

紫菜

紫菜是一类生长在海中潮间带的海藻，紫菜口感软嫩，带有一点脆感，味道咸鲜，而且具有很高的营养价值，紫菜汤，已经是一种很普通的家常菜，秋天人体易乏困，可以适当的多吃一些紫菜，来缓解这样情况。

1、准备一些紫菜，先把紫菜给放进盆中，然后再倒入温水，先给紫菜泡发开，之后再给紫菜清洗一遍，洗净的紫菜再次给放进碗中，然后再倒入温水 浸泡

2、接下来再准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些生姜，先切成姜片，然后再给切成姜丝，之后再给切成姜丁，弄好再放进碗中备用

3、再准备几个鸡蛋，把鸡蛋给放进碗中，然后再添加一些盐，可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，之后再给充分的搅拌成鸡蛋液

4、把泡发好的紫菜给捞出，然后再挤出里面的水分， 把水分给挤干，然后再把紫菜给放碗中，之后再倒入鸡蛋液，放入葱花姜末 再次给充分的搅拌均匀

5、接下来锅中烧油，把弄好的紫菜鸡蛋液给倒进去，之后再给小火慢煎，底部煎至焦黄的时候，然后再给翻面，继续炒，炒成鸡蛋碎

6、鸡蛋碎炒好，接下来再放入一些盐 鸡精 胡椒粉调味，炒入味 再给盛入盘中 美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。

香菇

“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材”，生长在朽木之上的香菇，营养又美味，香菇有“蔬中之王”之称，是秋后滋养身体必不可少的第一法宝

1、准备一些新鲜的猪肉，先给猪肉清洗一下 ，然后再给猪肉切成小块，之后再给切成小片，尽量切得薄一点，这样也是比较入味的，

2、准备一些大葱 切成葱片，然后再准备一些生姜 切成姜片，然后再给切成姜丝，把弄好的葱姜给放进肉片里面 再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉， 食用油，可以起到锁水的作用 再次搅拌均匀，放在一边腌一下

3、接下来再准备一些大葱 切成葱丝，然后再给切成葱花，再准备一些生姜 切成姜丝 再给切成姜末 再准备一些大蒜 剁成蒜碎 ，准备一些小米辣，给切成辣椒碎

4、准备一些香菇，先给香菇清洗一下，多清洗几遍， 洗净再给捞控水，然后再给切成香菇片，再准备一些青椒，洗净去籽去蒂，然后再给切成滚刀块，切好的辣椒块再给放进碗中备用

5、锅中烧水，添加盐增加底味，水开再放入香菇焯水，焯水断生后再给捞出 等到不烫手的时候 再给挤出里面的水分

6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些淀粉，然后再添加少许清水，再次给充分的搅拌均匀

7、锅中烧油 放入腌制好的肉片给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到表面焦黄的时候 再给盛出 然后再放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入焯水的香菇 把弄好的料汁也都给倒进去

8、炒到入味的时候 再放入青椒继续炒，炒到辣椒断生 再给盛出 美味好吃的肉片炒香菇就做好了。

平菇

秋天的新鲜蔬菜种类繁多，又是菌类大量上市的季节。菌类也是对养生健康非常好的食材。平菇富含人体所必需的氨基酸和抗菌多醣体。它的蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍。

1、准备一些新鲜的平菇 先把平菇给清洗一下 ， 然后再给平菇掰成小朵，不要弄得太大了，然后再给平菇放进水中清洗一下， 放进淡盐水里面浸泡，淡盐水有杀菌的作用

2、接下来再准备一些大蒜，先给大蒜拍碎 然后再给剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，切成姜丝，再给剁成姜末，再准备一些小葱，洗净 再给切成葱花 之后再给放进碗中备用

3、准备一些青椒 红椒，先给辣椒清洗一下，多清洗几遍，

然后再给辣椒去籽去蒂，之后再给辣椒切成辣椒丝，再把切好的辣椒丝给放进碗中备用

4、接下来再准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些淀粉，然后再添加一些白糖，之后再充分地搅拌均匀 再把它放在一边备用

5、锅中烧水，添加一些盐，水开再放入洗净的平菇焯水， 焯水断生后 再给捞出控水备用，等到不烫手的时候 再挤出里面的水分

6、接下来锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，之后再放入平菇炒一炒，翻炒片刻，然后再倒入弄好的料汁，炒入味，再放入青椒 红椒，继续炒，炒入味，再盛入盘中 美味好吃的炒平菇就做好了。

韭菜

韭菜也叫做起阳草，韭菜有一股特殊气味，含有丰富的挥发性精油、硫化物等，可以益肝健脾，韭菜可以制作各种菜肴和主食，更是百搭的一种配菜，尤其做成馅料来包包子、包饺子、包韭菜盒子，都是非常好吃。

1、准备一些面粉，先把 面粉给倒进盆中，然后再添加一些盐，可以增加面粉的筋性，然后再给充分的搅拌均匀，之后再往里面添加=温水，边添加边搅拌，之后再给揉成偏软一点的面团，放在一边醒10分钟

2、面团醒好取出，然后再给面团搓成长条状面剂，之后再给分成多个小剂子，把每个小剂子给搓成长条状，然后再给放进盘子里面，之后再给涂抹食用油，然后再盖上保鲜膜 继续醒30分钟左右

3、接下来再准备一些韭菜，先给韭菜摘一下，韭菜的根部是比较脏的。清洗的时候，多清洗几遍，然后再给韭菜切成韭菜碎。切好的韭菜碎再放进碗中，添加一些油，之后再充分地搅拌均匀，锁住蔬菜切口 防止出水

4、再准备几个鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，然后再往里面添加一些盐，之后再添加一些胡椒粉，添加盐可以增加底味，添加胡椒粉去腥增香，搅拌成鸡蛋液

5、再准备一些粉条，先把粉条给泡软，然后再给粉条煮一煮，煮软再给捞出，之后再给粉条切碎，放进碗中，添加一些生抽 充分地搅拌均匀

6、锅中再次烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，鸡蛋液炒到定型的时候，然后再给翻动一下，炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎 再给盛入碗中备用

7、把韭菜碎 鸡蛋碎 粉条碎 放进盆中，给充分的搅拌均匀，然后再放入一些虾皮 之后再添加盐 鸡精 蚝油 五香粉 胡椒粉再次给充分的搅拌均匀 放在边备用

8、取出醒好的面团，按扁 然后再给擀成薄饼，尽量擀得薄一点，然后再给放入馅料，之后再给包裹起来，弄成方形的馅饼生胚

9、接下来电饼铛预热，放入弄好的饼胚，之后再生胚表面涂抹食用油，小火慢烙，烙至底部焦黄的时候 再翻面继续烙，反复翻面烙多次，烤熟 给盛出，

切成小块 美味好吃的韭菜馅饼就做好了、

人们常常说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。豆类食物可以润燥止咳，清热解毒、秋天的天气比较干燥，正是补充营养的好季节。

第一种：土豆

土豆，也被称作为马铃薯。秋天正是南方土豆收获的季节，土豆的价格非常的实惠，土豆的经典家常菜做法非常的多，比如说醋溜土豆尼、砂锅土豆片等等，土豆还可以搭配各种荤食，把味觉体验感发挥到极致

1、准备一些新鲜的土豆，先给土豆清洗一下，多清洗几遍，洗净然后再给削皮，之后再给切成土豆片，改刀切成土豆条 ，然后再给切成土豆丁，把切好的土豆丁放进碗中备用

2、把弄好的土豆丁放进锅中，之后再给均匀地铺开，这样受热比较均匀。蒸的时候 也不会出现夹生的情况，大火烧开 再转中火蒸15分钟左右

3、接下来再准备一些大蒜 被拍碎 然后再给剁成蒜蓉。再准备一些生姜 剁成姜末，然后再准备一些小葱 切成葱花，之后再准备一些小米辣，洗干净 切成辣椒碎 ，弄好再给放进碗中备用

4、接下来再准备一些干香菇，先把香菇给洗净，然后再放进温水里面，然后再给泡发开，香菇泡好， 去掉根部，再给切成香菇片 ，放进碗中备用

5、土豆蒸熟取出，借助工具给捣成土豆泥，然后再往里面添加一些淀粉，之后再给搅拌均匀，添加一些盐 再添加一些胡椒粉 五香粉，然后再给揉成面团，

6、揪出小团，然后再团圆，一个个的都是这样的操作，一个个的都给团圆按扁，然后再借助啤酒瓶，按压一个好看的造型 也可以做出自己喜欢的造型

7、全部弄好之后，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸10分钟左右，给蒸熟蒸透，蒸熟后 再给放在一边备用

8、接下来锅中烧油 放入一些葱姜蒜爆香，之后再添加一些豆瓣酱，然后再继续炒，添加少许水，给煮一煮，煮到入味的时候，然后再放入蒸熟的土豆饼，之后再继续煮，

9、接下来再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 然后再放入一些淀粉水，继续炖入味，炖好，然后再放进盆中，美味好吃的炒土豆饼就做好了。

第二种：黄豆

我国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。

1、准备一些新鲜的青豆，先给青豆清洗一下，多清洗几遍，然后再给青豆放进水中浸泡。多浸泡一些时间，这样也比较方便后面的操作

2、青豆一把浸泡一晚上操作就可以了，不耽误操作的时间，另外泡发得也比较好，再次把泡好的黄豆给清洗一下 然后再放在一边备用

3、接下来再准备一些晒干的小鱼，先把小鱼给清洗一下，洗净后再放在一边备用

4、接下来再准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去蒂，之后再给辣椒切成辣椒段，也可以给切成辣椒碎，把切好的辣椒碎 把碗给放进碗中备用

5、准备一些小葱，洗净给切成葱花，然后再准备一些生姜 切成姜末，再准备一些大蒜， 把大蒜给拍碎，然后再给剁成蒜蓉，然后再给放进碗中备用

6、再准备一个小碗， 提前调一个美味的料汁。， 碗中添加盐 鸡精 生抽 老抽 豆瓣酱 然后再添加一些胡椒粉 白糖，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放在一边备用

7、锅中烧油，放入葱姜蒜末给炒一炒，小火慢炒，炒香。然后再放入黄豆 然后再放入小鱼继续炒，炒入味

8、炒入味 再倒入弄好的料汁 然后再添加一些开水，大火煮开，再转小火给炖一炖，炖入味，然后再放入青椒 红椒 继续炒

炒入味 再给盛入盘中 美味好吃的炒黄豆就做好了、

第三种：红豆

红豆是我们生活中常见的食物，实际上有一定的药用价值，红豆是食物，也可以作为药物，古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。西红柿作为常见的食物，里面含有多种抗氧化物质，适当吃西红柿能够满足身体对维生素C，番茄红素的需求，

1、准备适量的红豆， 先给红豆清洗一下，多清洗几遍，红豆表面的灰尘是比较多的，红豆洗净 然后再给捞出来，再次放进碗中，再倒入足量温水，之后再给红豆浸泡 把红豆给完全泡发开

2、把泡发好的红豆放进电饭煲里面，然后再添加适量的清水，之后再盖上盖子，启动，给红豆煮熟 煮烂

3、接下来再准备一个杯子，然后往里面添加酵母粉，之后再往里面添加白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，然后再倒入适量的温水，充分的搅拌均匀。使酵母粉完全融化

4、准备一些面粉 倒进盆中，然后再把弄好的酵母粉水给倒进去，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再给揉成偏软一点的面团，弄好的面团，再给放一边，密封发酵至两倍大

5、红豆蒸熟后取出，然后再给放进破壁机里面，之后添加少许水，启动打成糊糊状，尽量多打一些时间，这样可以打得更加细腻一点 打好再放进盆中

6、接下来把打好的糊糊给放进不粘锅里面，然后再小火慢炒，不停地翻拌，防止糊锅底，然后再添加一些食用油，之后再添加一些冰糖，喜欢吃甜的，可以适当的多添加一些，之后再继续炒，炒干表面的水分，一直炒常豆沙状，再给盛出备用

7、准备一些面粉或者是淀粉，再取出炒好的豆沙，把弄好的豆沙团成圆球，然后再放进淀粉里面， 均匀的裹上淀粉，这样防止粘连

8、接下来取出发酵好的面团，揉面排气，然后再分成多个大小均匀的小剂子，然后再取出小剂子 ，之后再给揉圆按扁，然后再擀成薄饼

9、把弄好的豆沙球放进小饼里面，然后再包裹起来，之后再给擀成牛舌状，然后再对折起来，切成条状，然后再给卷起来， 最后再给卷成桶状面剂

10、把弄好的面剂给放进蒸锅里面，然后再二次发酵至两倍大 然后再起锅烧火，大火烧开，之后再次中火蒸15分钟左右，蒸熟 关火继续焖5分钟

焖好取出 美味好吃的豆沙卷就做好了