速冻水饺,直接开水煮是大错!父亲用了20年老方法,完整还皮韧

导读:速冻水饺,直接开水煮是大错!父亲用了20年老方法,完整还皮韧,随着我们的生活条件逐步提高,生活便利性也随着生活而改变,其中小鹿认为演变最快的,要数深受南北方朋友欢喜的饺子。

俗语说“好吃不过饺子”,饺子在北方是主要面食之一,在南方则是在大型节日如过年、中秋节、元宵节的日子时,就会一家人隆重的围桌品饺,随着饮食文化的传承与改变,速冻饺子出现了,而且还解决了我们日常的一些不时之需,毕竟手工包饺子还是件相当耗时的美食,速冻饺子也成为了我们主要采购的粮食之一了,一次性买上几大包,放急冻室冻着,早餐、夜宵或偷懒不想煮饭,直接煮个水饺,省事方便。

可速冻水饺和手工饺子相比外皮偏薄,很多朋友在煮速冻水饺时,容易把饺子外皮煮破,导致内馅散得满锅都是,小鹿刚出社会工作时,煮速冻水饺也经常煮得稀巴烂,后来回家请教老父亲,现场就教我如何煮速冻水饺,原来速冻水饺,直接开水煮是大错!父亲用了20年老方法,完整还皮韧。

原来速冻水饺不能直接下锅开水煮,只会让饺子突然受热而外皮破损,还要多加一步,这一步就是“浸泡”,此方法不仅好用,煮出的水饺外皮还特别滑嫩有韧性,下面小鹿把老父亲煮速冻水饺的小妙招分享给大家,来看看怎样操作。

【煮速冻水饺不破皮&小妙招】

1.汤锅中提前烧水,下点盐化开,然后把速冻饺子无需解冻,倒入小盆内,再添点冷水,刚好没过饺子就够了,然后用筷子把饺子进行翻动,让饺子的每一面都能均匀沾上冷水,同时还要防止饺子粘连。

2.待锅中水烧至底部开始冒小泡的半沸腾状时,把饺子逐个放入锅中,并轻轻推动,以防止饺子粘锅,所有饺子下完后,此时的饺子依然还沉淀在锅底,盖上锅盖,等待锅中水开,期间还要开锅翻动2~3次。

3.待锅中水开后,调成中火,再倒入半碗凉水,翻动一下再盖上锅盖,继续等待沸腾,开锅再倒入半碗凉水,盖上锅盖等待再次沸腾,第3次沸腾后,即可开锅继续煮约半分钟,饺子就已经完全熟透漂浮在汤面了,即可把饺子从汤中捞出摆盘,每一个饺子的外皮,都是光亮油滑,完整不破皮,趁热品尝喽。

【小鹿&烹饪心得煮:水饺前先用冷水浸泡的原理】

速冻饺子因被急冻过,饺子皮缺乏水分,直接开水下锅煮,容易导致水饺外皮无法适应水温而容易破损。

先沾点凉水,让饺子皮补充水分,再用半沸腾的开水进行煮饺子,饺子逐渐适应从凉到热的水煮过程,就能轻易做到外皮不破损。

而且有补充水分的原因,外皮十分滑嫩皮韧,大家在煮速冻水饺时,有哪些不同的小妙招?欢迎分享出来,一起探讨。

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