米面还在配鸡汤?1个洋葱2个鸡蛋,鲜甜可口,好吃到停不下来!

米面,又称作汤皮粉,其原料是大米和糯米的米浆混合制作而成,然后用刀切成丝,放入鸡汤中煮熟会非常好吃。这种做法基本上流传于温州,湖南,江西以及安徽南部等地区,是一道传统食材。

第一次吃米面还是在和老公订婚的时候,婆婆给做的鸡汤米面,久煮不断,吃起来感觉特别的劲道,汤汁鲜美,非常的好吃。后来每年过年回家,婆婆都会给准备很多米面带回来,留着慢慢吃。

不过,因为家里炖鸡汤的次数比较少,所以米面很多时候就当作普通挂面直接煮着吃了。经过几番摸索,后来发现一种比较好吃的方式,那就是鸡蛋洋葱盖面。

——洋葱鸡蛋盖面——

【食材准备】

米面2大块,鸡蛋2个,口蘑4个,洋葱1个,豆豉酱2勺,生抽1勺,食用盐1勺(口蘑是前几天吃剩下的,可以提鲜就顺便放一起了)

【制作步骤】

第一步:首先将需要清洗的食材清洗干净,口蘑直接切成薄片,洋葱去掉外皮之后,切成洋葱丝。2个鸡蛋直接打散备用即可。

第二步:起锅烧水,水开之后加入准备好的米面块,下水煮软,这里和煮面条一样,中间加入2次冷水,直到米面煮至变软断生,然后捞出来,过一下凉水,使面条更加劲道。

第三步:面条煮好之后,再开始准备浇头。先起锅烧油,油热之后放入打散的鸡蛋液,炒至鸡蛋成块状之后,立刻捞出备用。然后重新加入少许油,先放入2勺豆瓣酱,炒出红油之后加入洋葱和口蘑,再加入1勺生抽提鲜,1勺食用盐调味,快速翻炒5分钟左右出锅,最后盖到煮熟的面条上面即可。

【成品展示】

一道简单的洋葱鸡蛋盖面,10分钟左右的时间基本上就可以搞定。尤其是鸡蛋和洋葱搭配,做出来的浇头味道鲜甜可口,和面条拌在一起,吃起来有种凉拌面的感觉,非常适合夏天的一道主食。

【美食小贴士】

1.煮米面的时候,建议分别加2次凉水,这样煮出来的面条不容易断,也会比较劲道。

2.因为是拌面,建议食用盐可以稍微多加一点,口味调重一点,避免拌完面条之后不至于没有味道。

3.豆瓣酱可以依照自己的喜好进行添加,不喜欢吃辣的伙伴可以不用放。

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