在家做手抓饼,酥脆又起层,老阿姨做了10张冻起来,真方便

今天咱们就来做一个手抓饼,软软的非常的薄,还是酥脆的。亲们一次还可以多做一些,放到冰箱里冷冻上,什么时候想吃的时候拿出来一烙,非常的简单省事,尤其上班族早上起来当早餐吃,又快捷又方便。做手抓饼有几个要点,亲们要记住,做出的手抓饼里软外酥。下面就风雨彩虹就详细,介绍给所有的亲们。请亲们仔细阅读,记住每个做法的步骤或流程,说了很多,现在就开始。

制作材料:普通面粉310克、盐3克、食用油8ml、胡椒粉0.5克、硅油纸4张。

操作步骤:

1、首先咱们需要准备一个大碗放入300克面粉,放入2克盐增加筋性,我们今天是半烫面,所谓半烫面就是一半用140ml的开水和面,一半用40ml常温水和面。要不留一点干面粉,把两种温度水和的面团混合到一起。面一定要和得软,然后下手揉成面团。在面团表面薄薄刷上一层油使面更加柔软,还防止面团的表皮干。盖上锅盖饧面30分钟,饧过的面更加柔软。

2、面饧过以后非常的好操作,不用揉直接搓成长条。切成均等的7个剂子,每个大约在80克左右,再把剂子整理一下团圆。准备一个大圆盘,底部用小刷子薄薄地刷上一层油,把面团摆在里面,在上面在薄薄地刷上一层油,这样刷过油的面团特别有延展性。盖上保鲜膜饧面40分钟,这样饧发出的面延展性和柔软度能达到最佳。

3、我们现在准备油酥,准备个小碗,放入10克面粉,1克盐和0.5克胡椒粉。再加入适量的油,用勺子搅拌均匀,搅拌至细腻无颗粒就可以了,用勺子拎起有流动性就行。

4、面板上抹点油,取出面团不用揉,直接摁扁,用擀面杖擀成长方形或者是圆形都可以,擀得越薄越好,一定要薄一点,擀的薄做出的饼才有层次,大约在1mm左右。在薄饼上均匀地刷上油酥,这一点也是非常的关键,刷油酥能起到起层的作用,还能增加口感。然后从一边像叠被子一样,一层一层地把叠起。两只手攥住两头抻拉,这个时候的面团特别有延展性,边抻拉边从一头卷起,把小尾巴压在底下,然后擀成圆圆的薄饼,一个生坯的半成品就完成啦!把做好的生坯盖上保鲜膜,防止表皮个干。

5、先做的先擀,擀成一张圆饼,薄一点的。我今天做得多,准备一张硅油纸,把擀好的饼放在硅油纸上。再放一张硅油纸,再放上一张饼,一张硅油纸,以此类推,把放硅油纸的饼放在冰箱里冷冻上,什么时候想吃的时候拿出来,上锅一烙就行了,这样非常的省事和简单,非常适合上班族的人呢。

6、把剩下的几张我们上锅烙,锅烧热放少许油,烙这种薄饼,一定要大火快速地烙。放入饼烙不到一分钟就可以翻面,因为饼特别的薄。

7、翻两次面饼就鼓起,层次就显现出来了,就可以出锅装盘。又薄又软外皮还有点酥酥的,手抓饼就做好了,喜欢的亲们也给家人做一个吧。

手抓饼小贴士:

1、亲们记得,烙饼的面要和得软,一点没有干面粉才行。

2、做好的面团均匀刷上点油,这样面团的延展性特别好。

3、第一次擀面团的时候要擀得薄,折叠的时候才能起层。

4、烙饼的时候要大火快速,因为饼特别的薄,鼓起来翻两个面就可以出锅了。