163两性网丝瓜，每到五六月份是它大量上市的季节，肉质厚实，质地细嫩，成为人们餐桌上最鲜嫩的时令蔬菜。它富含维生素B，以及大量的维生素C，经常食用可以有效地淡化色斑，令肌肤水润饱满有弹性，看上去显年轻，所以丝瓜也被人称“美人水”，很适合夏季保湿补水，保持年轻态。
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丝瓜可以煮汤，清热解暑，但是作为下饭菜、下酒菜还是炒来吃比较好。但是丝瓜比较娇气，很多人把切好的丝瓜直接下锅炒，做出来的丝瓜往往发黑，看起来没食欲。今天就来分享一道小妙招，丝滑这样做怎么炒都青绿，入口滑润细腻特别香！
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【清炒丝瓜】
准备食材
丝瓜2个、大蒜1头、生姜1块、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量
制作步骤：
1、丝瓜选择外皮比较青绿的新鲜丝瓜，不一定非得笔直，这种丝瓜肉质比较好吃。生姜、大蒜去皮切成片状，大葱白一分为二切开后切成小段。
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2、丝瓜削去表皮，很多老年人可能会直接挂去表皮，也是可以的。
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3、然后把削去表皮的丝瓜切成滚刀块，然后快速撒入适量的盐和1大勺红薯淀粉抓拌均匀，避免丝瓜切面暴露在空气中，避免氧化。
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4、炒锅中加入适量的植物油烧至五成热后放入生姜大蒜片爆香，激发出香气。
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5、然后倒入裹着盐和淀粉的丝瓜块翻炒均匀，使丝瓜块完全被油包裹住，直至超值其微微变软。
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6、直至炒至丝瓜微微变软，调入小半碗水继续翻炒收汁，撒入一丁点儿的白糖提鲜后，丝瓜就炒好了。
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7、不加特别多的调味料，丝瓜青绿软嫩，入口滑润满嘴香。
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-总结-
1、丝滑去皮切块后要只要快速用盐和红薯淀粉拌匀稍加腌制，不易氧化，再下锅炒制时就不会发黑，炒熟之后的我丝瓜颜色青绿看着就有食欲。
2、腌制丝瓜所需的盐就使用平时炒菜的用盐量就可以，在炒丝瓜时就不用另外加盐。
3、包裹了淀粉的丝瓜炒至微变软后加入小半碗水就相当于调了芡粉汁，不要等芡汁完全收干在再盛出，最好留一些芡汁，拿它来拌饭入口滑润，有盐有味特别鲜。
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。