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对于酸菜鱼，我真的是说不出的挚爱。在这个小城市，不论哪一家新开了酸菜鱼，我都会去尝试，但是好吃归好吃，每次吃完回家，我几乎都是抱着一个水缸。狂喝水，口渴啊。味精下太多了。 最后，我决定自己学酸菜鱼，不仅肉多，便宜，还完全没有味精，真的是连汤都喝进去了。 今天，一起看看我的酸菜鱼做法吧
By 哈密瓜的春天
用料
生鱼 3斤多
葱 适量
姜 适量
香菜 2根
花椒 适量
料酒 2勺
酸菜 300克
娃娃菜 半颗
千张 1张
做法步骤
1、以上材料准备好。鱼片和鱼骨分开放置。
2、鱼片下入适量生粉，胡椒粉，料酒，盐，抓拌均匀，腌制片刻。生粉也可以用蛋清代替。生粉和蛋清都是让鱼口感更嫩。
3、鱼头鱼身用料酒腌制片刻
4、盘中备好材料，姜葱段，花椒。
5、酸菜切好洗净。准备开始啦
6、锅热油
7、下入葱姜等配料翻炒，出香味后倒入酸菜翻炒。
8、大火翻炒出酸味
9、下入开水煮沸
10、煮片刻倒入盆中备用
11、锅热油再倒入鱼头鱼身小煎片刻
12、煎至金黄色后倒入盆中的酸菜汤
13、倒入锅中，
14、再加入足够的水，把娃娃菜和千张放入锅中，盖上盖子后闷一会，加入适量盐，三勺陈醋，一勺白醋（这里的醋根据个人口味，我喜欢吃酸，所以下多点醋），再下入一勺鸡粉。提鲜。
15、觉得颜色不够深可以再下入一点酱油或者老抽提色。约煮3.分钟左右就可以把它们捞出盆中。
16、除了汤不舀起来，其他都材料都捞起来。
17、这个时候锅里的汤再沸腾，我们准备倒入腌制好的鱼片。
18、倒入鱼片，待汤再次沸腾后约煮20秒就可以捞出来了。
19、鱼片捞出入盆
20、最后把汤倒入盆中，注意这个时候汤在盆的边缘倒入，不要直接倒在鱼片上面，容易把它冲碎了。
21、最后一步，锅热油，酸菜鱼中撒上适量花椒，葱段，香菜，红辣椒段。
22、热油浇上去，完美收工啦。完美的酸菜鱼就做好了。吃完真的不用抱着水缸。连汤汁都喝光的那种哦，赶紧动起手来吧。
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！