163两性网我们做菜几乎每天都会用到青椒，有时候需要用辣一点的青椒，比如青椒炒鸡块、辣椒炒大肠之类；有时候需要用只有一丢丢辣味的青椒，比如辣椒炒鸡蛋。一般作为配菜多数时会用辣一些的青椒，作为主菜会用辣味轻一点的青椒。然而每个人的口味不同，有人特能吃辣，无辣不欢；有人不能吃辣，所以买青椒有人想买辣的有人想买不辣的，同一个人不同时期也是需求不同。
你去菜市场买青椒，问卖菜的摊主：青椒辣吗？他回答：辣。你问青椒辣不辣吧？他回答：不辣。你问青椒到底辣不辣？他反而问你到底是要辣的还是要不辣的。所以挑青椒要靠自己，问了摊主也是白问，他只会顺着你的话说。
每年五六月是一年中青椒最香的时候，常吃青椒还能提高食欲促进消化、减肥。我家种了30多年的蔬菜，总结了4招挑青椒的小窍门，助你挑到想买的青椒。
第一招：看青椒的颜色
青椒有很多品种，大家不是专业菜农不需要知道那些名字；但有一个品种的名字，我要啰嗦一下，因为它太好吃。这个青椒的名字叫“螺丝辣椒””，辣味适中，皮薄肉厚，炒了不出水。缺点就是价格高了点儿，现在还5块钱一斤，我们江苏市场上基本没有，邻省山东很多。
同一品种的青椒颜色越绿越辣，颜色越浅越不辣。同一品种青椒冬天不辣，到了夏天以后青椒普遍变辣，这是因为夏季光照充足，青椒颜色变深也变辣了。青椒的颜色从浅绿（翠绿，绿中带浅黄）、绿色到深绿甚至墨绿，随着颜色的变深辣的程度也在递增。想买不辣的青椒，就买浅绿色的，想买辣的青椒就买深绿色的。提醒大家注意买浅绿色青椒时要留意一下外皮，如果外皮非常的皱巴没光泽是还没长开的青椒钮子，这样的青椒除了苦味啥味都没有，千万别买。
第二招：看青椒的弯曲度
青椒有弯的，也有比较直的。一般比较直的青椒，吃起来比较辣；弯弯曲曲的青椒吃起来不太辣。
第三招：观察青椒肉的厚度
青椒的皮、肉都有厚薄之分。青椒有的是皮薄肉厚、皮薄肉薄，还有的是皮厚肉厚、皮厚肉薄。薄皮的辣椒好吃，厚皮的青椒口感差，所以我们选辣椒时要选皮薄肉厚、皮薄肉薄的，不要选皮厚肉厚、皮厚肉薄的。青椒的肉越厚，一般越不辣；青椒的肉越薄，往往越辣。青椒上手一掂量，重的就是肉厚的，轻的就是肉薄的。怎么知道青椒是薄皮还是厚皮呢，很简单，用手指轻掐一下青椒的外皮，一碰就破皮的肯定是薄皮的，轻掐外皮完好的是厚皮青椒。觉得掐青椒不文明，可以观察一下摊位上的辣椒，看看有没有开裂的青椒。薄皮薄肉的青椒最容易开裂，裂口很长，甚至有大半根青椒那么长。皮薄肉厚的青椒裂口很小。皮厚的辣椒，一般很少有裂缝。
第四招：闻
一个菜摊摊位上总会有几个破皮的青椒。依次拿起深绿色的青椒、绿色青椒、浅绿青椒闻一闻，就知道是不是你想要的青椒了。这一招是最直观最准确的，除非你有鼻炎，否则绝对没有错。
老菜农总结：颜色浅的、弯曲的、肉厚的、闻着不辣的是不辣的青椒；颜色深的、比较直的、肉薄的、闻着辣的是辣的青椒；大家记住了吗？
像青椒这种食用频繁的菜，上班族都会存一些在冰箱里，新鲜的青椒在室内阴凉处存个三五天，冰箱里存一个礼拜是没问题的。如果没挑好经常会有青椒臭在冰箱里，弄脏冰箱，搞得手也上臭烘烘的。新鲜的青椒可以保存的时间久一些。
2招小窍门助你挑出新鲜青椒
1、青椒外皮完好，没有虫眼，没有j挤压导致的裂痕、裂缝。青椒不管是浅绿色、绿色还是深绿色，外皮都要有光泽，水分充足，皮没有打蔫。
2、青椒杆儿是新鲜的绿色，没有腐败变褐色、变黑、脱落。
我是70后妈妈，喜欢用最简单的食材，最懒人的方法，做出健康美食，更喜欢做减脂美食，会定期分享一些选购食材的小窍门，让你不花冤枉钱。如果你喜欢我的文章，请点赞、转发、关注，关注我将得到更多美食小窍门哦。