家常凉菜“果仁菠菜”的制作方法和诀窍

五一前后正是菠菜大量上市的时间。据传说菠菜是在唐朝时期由伊朗传入中国的当时叫波期菜。菠菜来到中国后作为食材非常受到国人的喜欢。

菠菜营养丰富,菠菜中含有大量的胡萝卜素,维生素a,维生素c,维生素b6,菠菜中还含有蛋白质和碳水化合物,还含有铁,镁,钾等矿物质。菠菜中含有很多的纤维素,可以帮助我们消化食物。

果仁菠菜

主料

菠菜 花生米

调味料

大蒜 米醋 生抽 干辣椒 鸡精 盐

制作步骤

1 、

菠菜去掉根部清洗干净。将大蒜切成末。干辣椒掰碎。

2 、

花生米清洗干净晾干备用。

3 、

锅内加入清水,清水中加入适量的盐再滴入几滴食用油,待水烧开后,将菠菜下入锅中,搅拌一下马上捞出放入冷水中。

4 、

炒锅内加入适量的油,待油温升至三成热时,加入花生米改小火慢慢将花生米炸酥,用手勺不断的搅动以免花生米炸糊,当花生米炸熟炸酥后即可出锅。

5 、

将泡在冷水中的菠菜捞出,挤干水分切成寸段,放入大碗中加入蒜末,生抽,米醋,鸡精,盐和炸好的花生米搅拌均匀。

6 、

另起锅加入适量的油,当油温稍稍升高时下入干辣椒,改小火慢慢将干辣椒煸炒出香味。

7 、

将炸好的辣椒油淋在拌好的菠菜上即可装盘上桌。

注:菠菜焯水时切记不可时间太长,最好不超过一分钟。炸花生米时小心不要让溅出来的油烫到。