包子怎么蒸才不回缩不塌陷？记住这几点，次次蒸出好吃的包子

包子怎么蒸才不回缩不塌陷？记住这几点，次次蒸出好吃的包子

自从学会做包子后，我家每个月都要买一大袋的面粉，儿子对我做的包子是赞不绝口，晒到朋友圈个个都点赞，有朋友想学就私信我，让我传授下秘诀，如何能够让包子蒸出来不塌陷不回缩，今天我就将自己掌握的法子都分享出来吧，其实很简单，只要你记住这几点，次次都能蒸好包子的，想想我这个南方面点小白，如今做起包点来也是得心应手的，就是因为有了经验，多做几次就成了。

包子好吃但是如果没有掌握好法子，想吃到松软好看的包子确实不简单，其实我刚开始学时候也遇到这样情况，后来和做面点的师傅虚心请教后，现在做包子是完全没问题，从此再也不买外面卖的包子了。

今天就和大家分享下具体做法吧。

做了双色包子，其中一种是南瓜包子。南瓜它含有丰富的维生素和果胶，能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，为人体生长发育的重要物质，很适合大众朋友吃。

制作步骤：我买的是后腿肉，去皮，然后放入绞肉机中，加入1小块的姜，2勺的水一起搅打成肉泥。接着加入生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和盐搅拌好腌制10分钟左右。

除了肉，另外还准备了包菜，将包菜切碎了，然后加入1勺的盐巴拌下，静置10分钟左右使其变软，然后将多余的水分攥干后加入油封住水分。在腌制包菜时候我还另外准备了半根的胡萝卜剁碎了备用。

最后在腌制好的肉泥中加入攥干的包菜和胡萝卜丁，顺着一个方向搅拌上劲，这样包子的肉馅就做好了。

下面就开始做包子的皮了，我做了2种口味的包子，一种是原味的，另外一种加入了南瓜。将南瓜去皮切薄然后蒸熟，压成泥。

这个是我做包子皮的配方：南瓜泥280克 牛奶30克 粉500克 酵母5克 泡打粉2克 盐少许 糖15克

将这些材料都放入面包机，揉成光滑的面团，记住一定要揉得光滑，然后松弛10分钟。接着分成剂子，按压，擀成中间后边缘薄的皮。同样原味的包子我是按照500克的粉加入290克牛奶（除掉南瓜泥）和其他材料也揉成光滑的面团。

接着直接包入馅料，要想褶子明显好看，包子用一次发酵法子是最好的，揉好松弛到位就可以包，在包的时候可以将馅料稍微压一压，这样会很好包的。

一次发酵的包子和二次发酵包子最大的区别就在褶子上。很多朋友说自己做包子明明褶子很明显怎么蒸的时候就消失了？那么今天就按照我的一次发酵法子试试吧，保证让你吃到卖相好味道好而且松软的包子。

包子包好后放入蒸笼，然后要发酵半个小时左右，用手轻轻按压能感觉到轻盈就可以了。如果你那里天气比较热那么发酵时间可以缩短到20分钟就可以了。

一次发酵后冷水上锅，等水烧开了直接蒸上20分钟左右，关火继续焖片刻再取出来。好吃的包子就做好了。

小贴士：蒸包子的面团一定要揉到位，成光滑的面团才可以，这样成品表面才不会有死面。另外就是揉好直接包，然后再进行一次发酵，这样做好的包子褶子明显卖相好。第三是冷水下锅蒸，水开后大火蒸，关火再焖片刻，等锅内热气散了再打开，如此记住这几点，保证你也能一次做出好吃松软不塌陷的包子来。

好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。