做蒸菜,掌握2个小技巧,不坨不粘不发黄,根根分明,做法超简单

很多人炒芹菜的时候都会把芹菜叶摘下来就扔垃圾桶了,其实芹菜叶的营养价值非常的高,直接扔掉未免太可惜了。我们可以用芹菜叶来做蒸菜,味道清香,营养丰富,非常的不错哦。今天就分享大家一个粉蒸芹菜叶的做法,简单美味又有营养。

做粉蒸芹菜叶这样的蒸菜的时候,大家常常会遇到这样的问题,比如蒸出来的菜变色发黄了,还有就是菜都粘成了一坨,不根根分明,这样的蒸菜不但卖相不好,口感也是不好的。但是饭店里的蒸菜颜色都是翠绿翠绿的,而且根根分明的,好看又好吃,他们都是如何操作的呢?

其实做蒸菜非常的简单,要想不粘不坨不发黄,掌握2个小技巧就可以了。那接下来就以蒸芹菜叶为例子,给大家分享一下做蒸菜不坨不粘不发黄的小技巧,适用于所有绿叶类蒸菜哦,简单实用,一起来看一下吧。做蒸菜,掌握2个小技巧,不坨不粘不发黄,根根分明,做法超简单。

【蒸芹菜叶】

食材:芹菜叶、面粉、油、食盐、水。做法步骤:

第一步:摘下来的芹菜叶用清水先清洗一遍,然后放到淡盐水里浸泡10分钟,这样可以更好的去除上面的细菌,洗得更干净,泡好之后多清洗几遍,清洗干净,稍微沥干水分,水分不用沥的太干,不滴水,表面还有点水分的程度就可以了。

第二步:将芹菜叶放到一个盆子里,先加上2勺食用油拌匀,然后多次少量的加入面粉用手抓拌均匀,拌到每一根芹菜叶上都均匀的裹上一层薄薄的面粉就可以了。

第三步:锅中烧开适量的水,拌好的芹菜叶开水上锅蒸3-4分钟,时间到立即关火开盖取出,摊开晾凉,趁热加上一勺食盐拌匀,然后放上点蒜泥、干辣椒等,浇上热油,迅速拌匀,我们的蒸芹菜叶就做好了。

小贴士:

1、芹菜叶在拌面粉之前先加上2勺油拌匀,这样拌出来的芹菜叶根根分明,不会粘不成坨;还有就是面粉一定要多次少量的添加,避免一次性加多了,口感就不好了,拌到每一根芹菜叶上都均匀的裹上一层薄薄的面粉状态是最好的,每一根都要裹上面粉,还不要太厚。

2、蒸菜蒸好之后不要焖,容易发黄,蒸熟之后立即开盖取出,这样蒸菜颜色才翠绿,不会发黄。

这样做好的蒸菜根根分明,完全不会粘不会坨也不会变色,颜色非常的翠绿好看。只要掌握上面2个小技巧,你也能做出根根分明,不粘不坨不发黄的蒸菜,喜欢的朋友们就赶快试试吧。