163两性网海鲜一直以来就是大家比较喜欢的美食，而众多的海鲜之中，生蚝又是比较抢手的一种，口味突出售价不高，喜欢吃的人可以说是相当的多，而且生蚝做法很多样，无论是蒸煮还是烤制，成品就相当美味。多数人购买生蚝都是随便拿，因为外壳也看不到生蚝肉的情况，全靠运气购买，我之前也是这种心态，以后可不要随便拿了，要拿就拿肥的。就是有关于生蚝的挑选的技巧，咱花钱就是要吃肉的，要是买了一堆壳子回家，那就真的是太亏了，买生蚝时，别傻傻的随便拿，教你这“3招”，让你挑出肥美生蚝！
其一：闻味道。生蚝是海鲜，味道好吃，但不耐存放，稍微放几天就容易坏掉。买的时候，首先闻一下味道，新鲜的生蚝有一种海腥味，但是不臭。不新鲜的生蚝，闻着是腥中带臭，很难闻的，遇到这样的，价格便宜也不要买，完全没法吃。
其二：看壳口。新鲜的生蚝，壳口是紧紧闭合的，或者微微张开，用手碰一下，就会闭合起来。如果看到生蚝的壳口是张开的，说明不新鲜了。如果买的是冰冻生蚝，那有很多都是开壳的，这个方法就不管用了。那种看着比较长扁的生蚝，里面的肉就会比较少，而那些椭圆有厚度的，形状比较规则的，则一般都会比较饱满，蚝肉比较厚实。
其三：掂轻重。很多人买生蚝都是挑大的，认为大的肉多，其实不一定的。除了个头大，看要饱满一点，手感比较重的。有的生蚝个头很大，但是拿起来轻飘飘的，这种里面蚝肉很少。所以要挑选生蚝一面有明显凸出来，手感比较沉甸甸的，这种蚝肉多，味道好吃。尽量选择生蚝壳表面相对比较光滑的，有的生蚝壳表面会粘有很多海菜或者很多小的贝类，壳子表面明显鼓起的，这种尽量少买，多数鼓起来的那块儿是多余的，并且非常压秤，很不划算。
值得注意的是；用酵母水泡大的生蚝，新鲜的生蚝都是非常有弹性的，吃起来口感饱满，鲜嫩无比，有的不良商家为了赚钱，不新鲜的生蚝会用酵母水浸泡，保持色泽，看起来分别不出是否变质。并且水中浸泡的称重的时候会比较压秤，不要小看了这点水，有时候自己蒸熟的生蚝，打开壳子会流出很多水，这都是浸泡导致的，口感很不好。正常打开壳子不会有水流出，所以要购买直接把海鲜倒在台上的那种，并且可以随便挑选的，这种生蚝质量绝对不会差。