163两性网说起猪肉，不得不说在过去的一年里猪肉可谓是完美的逆袭了，价格一直居高不下，从来没有想过吃上一顿红烧肉会变得如此的奢侈。不过，从今年4月份开始，猪肉就一直在缓慢的降价，今天早晨去买肉，五花肉只要22块钱一斤了，赶紧买上两斤回家吃个够。
猪肉降价了，吃猪肉的人也会随之越来越多，不过话又说回来，面对肉摊上被老板卸下来的一块块的猪肉，你能分得清都是猪的哪一部分吗？虽然同样都是猪肉，但是由于生长的部位不同，肉质和口感也都不尽相同，当然烹饪方式更是不同，所以我们在买猪肉时一定要根据自己的需要来购买。
在买猪肉的时候尽量不要买肉摊老板推荐给你的肉，就怕老板会以次充好卖给你。买猪肉时，聪明人专挑猪身上这4个部位购买，肉质最好，还很嫩，老板一看不是大厨就是内行，绝对不敢糊弄你，下面就看一下都是哪4个部位吧。
第一种：梅花肉
梅花肉可以说是猪身上比较受欢迎的一种肉类，因肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，红白相间形似梅花图案，故得此名。梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，适合做猪排或者叉烧肉等。
第二种：五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类，五花肉之所以被称为五花肉，是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层，肥瘦相间且分布均匀。五花肉的做法也是最多的了，无论用于炒菜，还是做炖肉、扣肉，都非常美味可口。
第三种：里脊肉
里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合小孩和老人吃。里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。里脊肉的烹饪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，最常见的就是糖醋里脊，京酱肉丝了。
第四种：后腿肉
后腿肉就是平时讲的“猪脚”，又称后鞧，你是不是很疑惑，为什么不是前腿肉呢？那是因为猪主要的发力来源于后腿，所以由于长时间的使力，猪后腿的肉质脂肪比较少，也更有弹性，吃起来会更有嚼劲一些。猪腿上的肉可以说营养价值很高了，满满的胶原蛋白，而且肥而不腻，适合炒，煮，炖，烧等各种烹饪方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。
看完这篇文章以后，再去市场上买肉是不是就很轻松了？
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