163两性网造型古风的奶酪糕，外表洁白如雪，一口下去绵软甜糯
今天来做一个奶酪糕，卖相是真的好看，有种古风的精致感，做出来就感觉档次都上升了一点，而且好吃程度也不输别的甜点。我们先过滤一下醪糟，醪糟在超市里都有卖，很好买到的。我们把它的汁都过滤出来，注意要按压一下它的米粒，让汁出来的更彻底一些，避免浪费。然后冲出来150克的醪糟汁一会要用。准备一口大一点儿的锅，我是用了七袋的纯牛奶，大概有1680克。然后在里面倒入80克的白糖，要把牛奶烧开，同时也不要忘了搅拌，就是为了防止糊锅而已，因为它真的是很容易糊锅。
牛奶沸腾之后就可以关火啦，然后把我们刚刚过滤出来的醪糟汁倒进去。加醪糟汁的目的就是增加它的特殊香味，总之就是做出来的更好吃。然后还是不停地搅拌，时间上大概三分钟。在理论上醪糟汁也可以让牛奶凝结，但是这个凝结的过程是非常慢的，而且凝结出来的太过于细腻柔软了，不利于我们进行下一步。所以我们要再加入一个凝结剂，就是很常见的白醋。在牛奶只有稍微烫手的时候，我们就可以加白醋了，这个牛奶的数量大概需要70克的白醋。因为需要它凝结，所以不能心急，要慢慢的把白醋分很多次倒进去，同时也不能忘了搅拌。然后它就慢慢的会有出现絮状的东西，把白醋全部倒完之后就可以了。
它出现絮状物之后，我们就要进行过滤了，这里需要用到纱布。找一个大一点儿的碗，把纱布铺上去，然后将锅里的水全部都倒进纱布里，小心的将纱布收拢，然后把乳清都过滤出来。所有的水都过滤出来之后，纱布里包着的就是我们所需要的奶酪了，看着十分的洁白。但是现在的奶酪，还处于非常散的状态，看着就像白色的渣渣，但是没有关系，我们一会就能够让它变成我们想要的了。
我们要对奶酪进行长时间的揉搓，因为它根本不聚集在一起，所以为了让它们全部都凝聚在一起，需要很好的耐心。刚开始的时候我们就揉啊捏啊，虽然还是会比较碎，但是会慢慢的变得黏一点儿，再接下来就会变得更加粘稠一点儿。十几分钟的时候那就不是刚开始那么碎的状态了，就有点能够成面团了。最后奶酪的状态要可以轻松攥成团的，并且不会一碰就散就说明差不多了。
我们把奶酪全部分成20克一个的小块儿，不能用平时对待面团一样把它轻松的搓成圆的，因为它容易散，所以不要用搓的手法，要用两个手来回的攥的方法让它变成圆形，把奶酪全部都变成一个个的小圆球。我们就可以准备馅料了，馅料就很简单，直接取出现成的豆沙就可以，没有什么麻烦的步骤，也不用现做。根据奶酪的数量，就取出大约130克的豆沙，然后每一个的馅料大概就是十克左右。因为刚才奶酪也是分成了十三个，所以馅料也需要这么多份。
然后我们用奶酪把豆沙馅儿包进去，直接把奶酪圆球压扁，把豆沙放上去，然后慢慢收紧捏严实就可以。我们可以用一个好看的模具把做好的奶酪糕压成一个好看的形状，这样看上去赏心悦目。当然如果没有模具也没关系，只是不那么好看而已，吃还是一样吃的。我们做的奶酪糕真的很像那种古代精致的点心，而且也是真的好吃，奶酪口感清甜，豆沙绵软，吃起来就停不下来了。
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