萝卜炖排骨
食材 :排骨、白萝卜、葱段、姜片、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精
做法:
1、排骨剁成小块,白萝卜切块;
2、铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出。再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
3、另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨、料酒、老抽上色,中小火翻炒五分钟;
4、待排骨内的油稍出,注入半锅热水,大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时;
5、将白萝卜倒入锅内,加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟;
6、待汤汁浓稠,加两勺白糖、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。
鲈鱼
食材:鲈鱼1个、盐、姜、香蒜、红椒末、洒、酱油、白醋、糖、葱花
做法:
1.鲈鱼一条,鱼头鱼尾切下,从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片。
2.注意不能切断,每片尽量相同厚度。
3.用盐抹匀腌一会,一片片相叠,中间摆上鱼头。
4.再放上姜末,放入烧开的蒸锅蒸五分钟后取出。
5.锅中放油,爆香蒜末、红椒末,洒点酒,倒入蒸鱼后的汁。
6.再加酱油、一点糖、一点白醋、下葱花后关火。
7.把汁淋在鱼身上即可。
包菜炒腊肉
材料:腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
做法
1.腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水;
2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;
3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜,先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖,看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;
4.放入白胡椒粉,一点料酒,一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;
黑椒五彩鸡丁
做法 :
1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁;
2、鸡胸肉洗净切丁后,食材酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟;
3、开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅;
4、锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味;
5、翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽;
6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。