163两性网早餐吃得好，一天都元气满满，充满活力。好吃到舔盘的早餐，制作方法超级简单，一人就能吃一盘，真的香。它是什么呢？它就是春卷。春卷是一种传统的小吃，我家一般是只有过年那段时间会买来吃，后来发现很多人会直接用来做日常早餐。薄薄的春卷皮，煎的金黄酥脆，咬下一口，满口醇香。小编今天要为大家介绍的春卷是韭黄馅料的，我自己是吃豆沙馅的春卷比较多，偶尔吃了一次咸口的，发现味道还不错。咸口的春卷感觉更适合做早餐，甜口的更适合做零食。喜欢吃春卷的朋友赶快看过来，我们一起学习一下它的制作方法吧！
韭黄春卷
By 眉记
配料：
春卷皮 2包（约60张）、韭黄 500克、肉糜 500克、精盐 15克、糖 5克、料酒 1大勺、面粉 30克
烹饪步骤：
1.韭黄择去老叶，料叶，洗净切约3CM长的段。
2.加入肉糜，调味料、拌匀。
3.面粉加适量清水调成浆糊状，用来粘合春卷皮。
4.取一张春卷皮（春卷皮是一沓子摞在一起的，最好事先一张张剥开），摊平，在一边放上适量韭黄肉馅。
5.卷到中间时把左右两端折进去。
6.如图在春卷皮边缘抹上浆糊，卷起粘好。
7.包好的春卷。
8.锅中放多点油，至少能淹没春卷。加热到7成热（筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出）。
9.第一遍小火慢炸，不一定要炸到金黄，炸熟即可，捞出沥油。第二遍食用前复炸，高温炸成两面金黄，春卷皮脆硬。捞出沥油装盘。
10.食用时蘸香醋解腻。
烹饪小贴士：
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。1、韭黄的选购技巧：以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。2、韭黄的储存技巧：买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
春卷，你更喜欢甜口还是咸口？
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