鱼鳞茄子的做法

鱼鳞茄子是说茄子切成像鱼鳞的样子,不是用鱼鳞做菜哦。这个菜是我妈妈做的最好吃的菜之一,特别下饭。

By 豆浆和油条是绝配

用料

茄子 三个

蒜 2瓣

生抽 3匙

耗油 3匙

葱姜 适量

拌肉馅

五花肉肉馅 75克(每个茄子25克左右)

料酒 半勺

生抽 1勺

胡椒粉 半勺

细葱末 1勺

做法步骤

1、肉馅加一勺生抽,半勺料酒,半勺胡椒粉,少于盐搅拌,不要上劲,腌制10分钟

2、腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀

3、茄子改刀,切出一小块月牙形状,填入肉馅

4、将肉馅外边蘸点生粉,可使油炸使肉馅不会变糊

5、锅内放油,没过茄子一半就行,油七八分热就可以下锅煎炸,

6、正反都炸到,茄子发皱出锅

7、锅内重新放油,葱姜蒜爆香,加蚝油3匙,生抽3匙,少量盐,翻炒

8、放入榨干控油的茄子,翻炒,加入一小碗水,中火加盖炖3分钟。大火收汁。

9、出锅,撒点葱花碎,完美

小贴士

肉馅预先腌制一下入味,不然吃的时候会感觉茄子里面没有味道。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!