酸辣鸡丝蕨根粉,美味好吃,简单易学

近一年北京各大小餐厅都出了一道新冷菜拌蕨根粉,我非常爱吃,基本上是每次必点的菜了。那天逛超市看到有买的,就买回家,报着试试看的想法,没想到跟餐厅里的一样美味。

(1)准备食材

主材:蕨菜粉丝、鸡丝

调料:香葱末、姜末、老陈醋、米醋、盐、糖、胡椒粉、油辣子、鸡精、酱油、香油

(2)加工蕨菜粉丝

蕨菜粉丝跟我们平时吃的白薯粉差不多。

烧开水将蕨菜粉丝放入锅中,不盖锅盖,用中火煮大概5~6分钟吧。时间差不多的时候,可以从锅里夹出一根咬咬看,粉丝中间是否还有硬心,如果没有了就可以关火了。然后马上放入凉水中拔凉。

可能是灯光的问题,颜色有点不对。

(3)加工鸡丝

昨天我家正好有一只德州扒鸡,我就把鸡胸肉用手撕成了丝,要比刀切的好。如果没有鸡丝也可以不放。

(4)调制凉拌汁

最主要是要用老陈醋,当然最好是山西的,超市里都有卖的。老陈醋三大勺,米醋两大勺,然后再放入一大勺油辣子(我比较喜欢吃辣,所以放的比较多),接着放少许酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油、姜末,调匀。

(5)摆盘

将蕨菜粉丝从水中捞出沥干水份放入盘中,将鸡丝和香葱末撒在上面,最后再将调制好的凉拌汁浇在最上面即可。

来张特写!

小贴示:

1、陈醋太酸了,所以我放了两勺米醋,如果你爱吃酸的也可以全都放陈醋。

2、煮的时候要注意,不要煮的时间过长,不然就不筋道了。

3、做完以后还可以先放入冰箱,吃起来会更爽口。