生活中的一种野菜---马齿苋的吃法

马齿苋又名马齿苋、蚂蚁菜,因含多种维生素和钾盐,又可入药,长食可增强体质,延长寿命。国内民间也有叫做长寿菜、安乐菜、五行草,是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美誉。

马齿苋含 有丰富的L-去甲肾上腺素、多 巴胺和多巴等活性物质。去甲肾 上腺素可以激发血管B—受体, 使血管收缩,促使血压升高,提 高冠状动脉的灌注压力,使冠 脉流量增加。另外,这些物质可 激发心脏的B—受体,使心肌收 缩力和心脏的自动节律增强。

马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用,对糖尿病有一定辅助治疗作用 。

过去,人们对马齿苋不了解,把它当猪草等废弃物丢了,现在人们意识到它的重要性,在一些小城市甚至大点的城市都能在集市上买到这种野菜。大部分人不认识它,更不提怎么做菜来吃了。今天给大家分享一个马齿苋简单的做法,营养而不难。

材料:马齿苋 盐 味精 香油 醋 辣椒油

步骤:1、将马齿苋的老根、老叶摘了,掐成段,用清水加盐泡10分钟后冲洗干净

2、锅里放清水,加几滴菜油,待水烧开后将马齿苋放入戳一下水捞出,待放凉了后备用

3、取一只碗,放味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用

4、将凉的马齿苋放入调味碗中,搅拌均匀即食

温馨提示:1、马齿苋下锅戳水时间不要太长,否则过于软烂,失去原有野菜的风味

2、马齿苋是夏秋之季节的野生菜,只有应季采摘,过季就不行了。不能在夏秋采摘的,有时也能买到它。