163两性网爆炒猪肝是我的拿手菜之一，每次做的爆炒猪肝上桌后总能得到家人的一致好评，开胃且下饭，这道菜即使是作为宴客菜也是非常有面子的，适当吃动物肝脏有一定的好处，而猪肝搭配葱、辣椒等炒制，口感更是非常丰富，可以让家人充分享受其中的美味，在爆炒猪肝的时候，有人焯水有人腌制，而哪个做法正确呢？用对了方法做，猪肝才会更加嫩滑入味，还不会有腥味，这样做的爆炒猪肝比饭店的还好吃，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，喜欢吃的自己亲手做，美味更健康。
爆炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝250克，大葱2根，红椒2个，生抽1勺，鸡粉少许，大蒜5瓣，生姜1块；
制作过程：第一步，猪肝准备出适量，将其用流动的水冲洗干净，并且去掉筋膜，将猪肝切成片，同时红椒2个，去掉根蒂后清洗干净切成丝；
第二步，大葱摘洗干净后，取葱白将其切成丝，大蒜剥皮后取一部分拍碎，一部分切成蒜末，切好的猪肝放入一个碗中，加上葱丝和生姜末；
第三步，同时再加上点生粉、食盐、生抽和鸡粉，淋入一勺食用油，用手将其抓拌均匀，静置腌制15分钟的时间，炒锅中添上点食用油；
第四步，将油烧至冒烟的状态，放入拍碎的大蒜和姜片，爆炒出其中的香味，将腌制好的猪肝放入在锅中，转至大火快炒，直到将猪肝炒至变色；
第五步，将红辣椒放入锅中翻炒均匀，差不多2分钟的时间，加上点生抽调味，翻炒均匀，使得猪肝入味后，即可关火出锅，撒上点葱花点缀即可。
小编总结：猪肝是理想的补血佳品，适当吃是非常有好处的，而且猪肝可以经受的烹饪方法也很多样，卤猪肝、爆炒猪肝、水煮猪肝等都是非常经典的做法，在猪肝的众多烹饪中，我更加喜欢吃爆炒的猪肝，搭配葱、辣椒等，猪肝嫩滑的口感，让人吃着特别满足，爆炒猪肝开胃更下饭，我每次做的这道菜，上桌后孩子吃的大米饭也要比平常多，可见其魅力所在，对于平常便喜欢吃猪肝的朋友来说，非常建议可以学习这道菜的做法，以后想吃了随手便能做，不用总是去饭店了。
烹饪小技巧：
1、爆炒猪肝，焯水还是腌制呢？正确做法应该是腌制，这一步是非常关键的，一定不能少，经过腌制的猪肝可以帮助去腥提鲜，而且其中加上点食用油，锁住水分，猪肝的口感便会更加嫩滑；
2、炒猪肝的油一定不能少，比平常炒菜多放点，否则猪肝很容易粘锅，爆炒猪肝，便需要保证用大火爆炒，缩短整体的炒制时间，猪肝的口感才会更加好；
3、大葱可以用洋葱代替，这道菜的葱姜蒜不可少，整道菜的口感会更加提升，如果你腌制的时候调味料放的比较多，炒菜的过程中便不需要另外添加，这道菜味重一些口感更好。