163两性网
土家蒸花肉
土法：此菜选用有机五花肉作主料，先腌后蒸，成菜肥而不腻，色泽红润，咸鲜适口，是一道很下饭的菜品。
原料：五花肉500克，蔬菜料（尖椒10克，圆葱、香菜各50克，胡萝卜200克，香芹100克）。
调料：盐、香葱各5克，自制调汁30克。
制作：
1、有机五花肉用冷水泡去血水；蔬菜料用榨汁机榨成汁，加入盐调匀，下入五花肉拌匀腌制8小时，上蒸笼蒸45分钟取出，用牙签在带皮的一面上扎一下，用重物挤压出肉里的油汁。
2、待肉块自然放凉，切成长5×3×0.5厘米的片，码入盘子里，淋入自制调汁，再蒸20分钟取出，撒上香葱即可。
自制调汁：鸡精5克，东古一品鲜6克，蒸鱼豉油8克，海鲜酱、排骨酱各4克混合，搅拌均匀即可。
牛腩鸡汁脆笋
材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片。
做法：
1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水。
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
番茄土豆大连鲍
特色：
这是在传统的家常味基础上，添加番茄调味而烹制来的新味菜。
做法：
1、净锅上火放油，下豆瓣、姜片、葱段和番茄块炒香后，掺鲜汤熬出味，滤渣取汤再倒入高压锅，随后放土豆块压熟。
2、另把鲍鱼放入砂锅，上火加酱油、姜葱、蔬菜料（芹菜、香菜等）、鸡油、化猪油和鲜汤等油焖熟以后，待用。
3、临走菜时，把压好的土豆块和家常汤汁放锅里，另外放番茄块及焖好的鲍鱼，待调好口味并收至汁浓时，出锅装碗撒上葱节，另用已经汆熟的红腰豆加以点缀便好。