163两性网记得自己第一次吃到番茄炖牛腩的时候就被它的美味给征服了，牛腩的口感非常软烂，再配上番茄酸酸甜甜的口味简直太美味了，但是回到家里面做这道菜就惨了，牛腩变得很柴很老不说，还没有人家做的那么入味。
后来才知道当时做出来的番茄炖牛腩之所以出现这种现象都是因为我没掌握好方法，学会窍门，做出来的番茄炖牛腩味道才会更好吃：番茄炖牛腩不要直接下锅炖，记住两个技巧，牛腩软烂更入味。
第一步：牛腩洗净切块之后放到清水当中浸泡一个小时左右，将牛腩里面的血水全部浸泡出来之后将水倒掉，再次冲洗一遍放到锅里面。
提示：很多人做番茄炖牛腩的时候发现牛腩塞牙，这里为大家分享一个方法，我们在切牛腩的时候先找准牛肉纤维的生长方向，再横着肉丝纤维切就对了，这样牛肉不但不塞牙了，还非常软烂，入味也就更加方便了。
第二步：四五个番茄洗净去皮之后切成小块的形状备用，大葱切葱花备用。
第三步：向牛肉锅里面加入足够的清水，加入1勺料酒2片姜片之后大火将水烧开，撇掉表面浮沫之后将牛腩捞出来洗掉表面浮沫，备用。另起锅，锅烧热之后放油，取一半的番茄倒入锅里面翻炒到番茄软烂之后将牛肉倒入锅里面继续翻炒均匀。
第四步：大家炒到牛肉包裹上一层番茄酱之后将刚才给牛肉焯水的汤倒入锅里面，盖上锅盖，大火将水烧开之后调到小火，继续炖半个小时左右加入剩下的番茄块，继续炖半个小时左右之后加盐调味，撒上适量的葱花和香菜，将番茄炖牛腩盛出来就可以吃了。
提示：做番茄炖牛腩的时候让汤刚刚没过牛肉表面就可以了，大家记住千万不要将汤表面的浮沫倒入锅里面了，那东西不能好吃的。
以上就是今天为大家分享的番茄炖牛腩的具体做法了，这样做出来的番茄炖牛腩不仅味道非常入味，而且吃起来牛腩软烂好吃，想不好吃都难。
最后总结两个小技巧：
1、想要这道菜的番茄味更浓一些就先将一部分番茄炒出酱汁，再加牛腩炒一会儿，最后再加一部分番茄，这样番茄汁就很容易进入到牛腩里面，非常好吃。
2、用给牛肉焯水的汤来做番茄炖牛腩会非常入味。