163两性网本期导读：葱花饼新做法，不和面不烫面，筷子搅一搅，柔软咸香，凉了也不硬
很多人都有早餐选择困难症，早上起来头脑懵懵的，还真不知道吃什么好！另外，早上应该也会有起床困难症吧，起来急匆匆的，时间上就特别紧张。那么有没有一种早餐做起来又简单又好吃呢？答案是肯定的。比如说葱花饼就是一个比较不错的选择！葱花饼以往我们家都是做烫面的，因为烫面烙饼吃着柔软，凉了也不硬。今天给大家分享一个葱花饼的新做法，不用烫面，不用和面，也能做出凉了不硬、柔软又好吃的葱花饼。下面就一起来看看具体的做法吧！
【凉了不硬的葱花饼】
做好的葱花饼
【所需食材】
面粉适量、酵母5克、白糖一勺、温水400克、葱花适量、盐少许、食用油适量。
【做法步骤】
1、先在大碗里加一斤面粉、5克酵母，加入一勺白糖，促进酵母发酵。
面粉中加入酵母和白糖
2、用400克温水和面，边倒边搅拌。因为水加得比较多，面团比较软，特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接搅成下图那种程度就可以。盖上盖子醒发至原来的两倍大。
搅成比较粘稠的面糊
3、切一点小葱花，在葱花里加入一大勺面粉、一点盐，然后浇上烧开的热油，搅拌均匀。因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。
做葱花油酥
4、面团发好以后，体积明显比原来大很多，用筷子搅一下，排出里面的空气。
发好的面团排出空气
5、案板上稍微多撒一点干面粉，把面团放在上面，表面也多撒上一些干面粉。因为面团比较软，多放点面粉防止粘案板和手。
面团多放点面粉防粘
6、简单揉几下，擀成一张大面饼，抹上提前炸好的葱花油酥。
面饼上抹油酥
7、然后从一头卷起来，这个过程中要是粘手，就再撒上一点干面粉，这样才好操作。
将面饼卷起来
8、切成你认为合适的面剂，把面剂的两边捏严，整理成圆形小饼。用手再轻按一下，一个生坯就做好了。
做好的生坯
9、电饼铛提前预热好，少刷一点油，把做好的生胚擀成小圆饼，就可以直接上锅烙了。表面也刷一点油，防止水分流失。
饼表面刷油
10、烙至圆饼底部定型，翻面继续烙，烙的时候勤翻几次面。
面饼翻面
11、烙至饼鼓起来，两面金黄，用铲子按压不回弹，就可以出锅了。
烙好的葱花饼
这样做的发面小饼，蓬松暄软，葱香浓郁，凉了也不硬，还容易消化，特别好吃！喜欢的朋友可以先收藏起来，等有时间了，做给家人吃！
【杨哥有话说】
发面、烫面、半烫面、死面的区别和好处都有哪些？很多人不太清楚，下面就给大家介绍一下：
1、关于发面
发面，是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也就是经过发酵的面。
发面一般做蒸制用的面食，如馒头，包子，花卷。烘焙的面包，吐司也是要发酵的。
酵母是一种微生物。它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。
说的更具体点，酵母发面做了馒头后，酵母的各种营养物质就留在馒头中，当然是可以吃的，就像在馒头中加了鸡蛋一样，营养更多，是非常利于人体健康的。
2、关于烫面
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的面食愈软，吃起来较为劲道，且会有粘牙、粘手、粘案板的缺点。
烫面适合做虾饺、蒸饺、煎包、烧麦等蒸品，不适合煎、烤、烙。
3、关于半烫面
半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面，混合在一起就是半烫面了，它的特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，通常也会用于蒸或煎，蒸熟后的饺子皮是半透明的。
这样的半烫面即柔软又好成型最适合做葱油饼了，将面擀成大薄片撒上芝麻油和葱花涂抹均匀，再撒少许盐和味精，也可以放些芝麻酱。弄好以后，放在饼锅里，一会香味扑鼻的葱油饼就出锅了。半烫面做出的葱油饼不变形，入口也好嚼烂，老人和孩子都能吃。
4、关于死面
死面就是用凉水现和现用的面。
这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
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