美味的红烧肉,甜甜的回忆,你的砂锅准备好了吗?

美味的红烧肉,可是保存着很多美食朋友的回忆。小的时候过年家里经常会做这道美食,那个时候的你,是不是在桌上一眼只能望到红烧肉呢?就这么一道简单,以肉为重的美食,却载入了很多家庭,孩子的回忆,那可能是他们对美好童年里美食的一次次的保存。既然美食能带给你这么美好的回忆,那不如我们就来开启这段回忆的制作,让你再重温一下快乐的时光。快乐是伴随着很多波浪产生的,那今天所做的红烧肉也是放入了五花三层的猪肉烹制的。还要准备一个砂锅,最后要用砂锅来,炖嫩嫩的五花肉,此刻想像锅内的肉和汤,你的胃已经反抗了吧,那还不赶紧进厨房。

进入厨房,最先做的就是检查一下食材是否齐全,不然的话,缺了一样,或是摆放乱的话,那做的时候,就会因找食材和少食材而感到心烦。先来看看五花肉是否已经放入清水里,准备清洗了呢?再看一看旁边的砂锅有没有倒过来,将洗锅时的水沥干,等待最后放入食材的那刻。接下来就是生姜,老抽,香菇,桂皮等食材是否均已放置妥当?若以上食材都已完成,就可以做了。第一步清洗猪肉,因为我们今天选择的是五花肉,还是有猪皮的。所以要仔细的看一下猪肉皮上面是否有猪毛,用那种小刀片去肉皮上刮刮,但注意分寸,别刮坏了。肉皮上会有一些毛比较硬长,不容易刮断,可以采用镊子。

第一步、刮好的肉皮,还是需要再回水冲洗一下,接着把五花肉放到案板上,我们现在要切猪肉块。大概的规格是两厘米左右的,长度一厘米左右的宽度。此时旁边放着的砂锅水已经沥干了,紧接着就放入已经切好的五花肉块。

第二步,需要将已经泡入温水里的香菇根部切掉,将香菇分成四半,或者直接片成片。从盒子里拿三四颗冰糖出来,一两片桂皮,切两大片的生姜。上面的食材切好后,就可以全部依次放入砂锅里了。不过不爱吃桂皮和生姜的人,可以把它们两种食材用小布袋装起来,系上绳掉在砂锅里面,当调料包用。在炖煮之后,拿出来就行。

第三步,当然是往砂锅里加入清水了!至于加入清水的重量,差不多一碗水就够了,可以是将将和肉持平的状态。美食制作到这里,就算完成了一大环节了,下面就是火候的掌控了。所以第四步,盖上砂锅盖子,加大火候,第一次采用大火的方式快炖。快一点把锅内食材都煮熟煮透,估计有二十来分钟的时候,可以变成小火,细细的熬炖了。再打开小火熬炖的时候,制作美食的人最好在砂锅旁边等待,因为小火熬顿要注意锅内的汤汁情况,若是太少,红烧肉就没有汤汁了。所以十多分钟以后,就可以打开砂锅盖,看看里面汤汁的情况。

明显看出少了一大半后,就开大火,快速浓缩汤汁。现在就可以放砂锅垫子,端上砂锅,开启美食的回忆了。吃上美食的你,回想刚刚在厨房的情景,是不是当时自己的父母就是这样做的呢?回忆总是甘甜的,而此刻嘴里的红烧肉变得格外的香甜,肥中带瘦,瘦外连皮,一口下去,好像美食和回忆真的融合了。今日剩下的红烧肉,可以用来当做晚上炒土豆的搭配食材。那样的话,土豆的糯香和再次翻炒的红烧肉香,两两组合,简直是今晚最佳的美食呀!还喜欢今日的红烧肉吗?

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