163两性网市场上最常见的莫过于根茎类的食物了，比如红薯、土豆等。几乎一年四季都能见着，除了有时卖完了。今天要分享一种“接地气”的食物：土豆！土豆的做法非常多，可以直接蒸着吃，炒着吃，在我们中国听得最多，吃得最多的应该就是：酸辣土豆丝了，这道菜非常下饭，在饭店里是被点最多的菜肴之一。因为土豆淀粉含量高，每100克的土豆含有17.2克的碳水化合物。最惊艳的还是它的维生素C含量，可以达到苹果的7倍以上，难怪西方人拿它做主食了，碳水化合物充足，能带来能量，维生素C也丰富。
今天要分享的这道菜是土豆的家常做法，土豆不管怎么做都很好吃。今天的这道菜吃起来鲜香味美，土豆经过处理后，入口嫩滑，Q弹有劲。跟它搭配的有猪肉馅，还有青红椒，这三者营养都极其丰富，这道菜的鲜主要在香菇上，还有添加进了一点虾皮，这两种都有天然的鲜，有了它们就不用另外加鸡精等调味料了。
做法比较简单，就是普通的家常炒菜做法。这道菜非常下饭，经过炒制后土豆入味，越吃越香。有喜欢的朋友就试着做一下吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
土豆400克（去皮重量），4朵鲜香菇，青红椒各一个，200克猪肉馅，葱姜末适量，一把虾皮，适量盐，200克土豆淀粉，一勺黄豆酱，一勺生抽。
【制作步骤】
1.土豆去皮后切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸到软烂。蒸熟的土豆取出来，加入一勺盐，用工具捣成泥。捣到没有大的颗粒就可以了。
2.往里面加入200克土豆淀粉，下手揉成软硬适中的面团。没有土豆淀粉就用红薯淀粉，或者木薯淀粉。揉面的时候感觉太干就加点水，太软烂就加点淀粉。
3.揪一小团面团，先搓成圆形，再搓成短粗状的长条形。全部搓好放一边备用。
4.锅中烧一锅开水，下入土豆条，搅动一下防粘底，煮到全部飘起来，再煮三分钟，捞出来过一遍凉水，然后控水捞出来放一边备用。
5.香菇切成片也下锅焯一下，去除一下香菇里面的草酸。青红椒也处理一下，切成滚刀小块备用。
6.起锅烧油，下入猪肉馅（我买的现成的，可以现剁）翻炒到变色。加入葱姜末、一把虾皮、香菇下去炒香。加入一勺黄豆酱、一勺生抽（勺子是家用的普通陶瓷勺），炒出酱香味。
7.往锅里加入一小碗开水，煮开。再把土豆条加进去，青红椒也加进去，翻炒到青红椒变软断生。不用再加盐了，直接出锅就可以了。
小贴士：
1.虾皮香菇都非常鲜，就不要加太多的调味料了，这样吃着就非常香。
2.土豆条过凉水吃着会更Q弹。
3.不要用玉米淀粉，加玉米淀粉之后这个会膨胀起来，没有紧实Q弹的口感。