163两性网早餐最爱打卤面，隔三差五做一次，香辣爽口，连吃2碗不过瘾
今日早餐，手擀面牛肉炸酱卤，香辣爽口，好吃不腻，小孙子连吃2碗不过瘾。馋了好几天的手擀面终于吃到嘴了，这几天在姐姐家，秋收了，好吃的东西太多啦，手擀面排不上号，还是小孙子强烈要求才吃哒。
秋冬交替的季节，天气忽冷忽热，刚刚下过雪，气温又回暖了，今天阳光明媚，秋高气爽，早餐就爱这碗炸酱面，全家人吃得真过瘾，这面可以是挂面也可以是买现成的手擀面，或者像我这样，提前和好面，早上起来直接用最简单的压面条机，自制一份手擀面都可以，炸个肉酱卤或者鸡蛋酱卤一拌，那叫一个爽！2碗才解馋。
这早餐一家人都爱吃，4人份的早餐，吃掉一斤面，感觉还是意犹未尽，够厉害的啦！手擀面劲道，口感好，有嚼头，东北人的老习惯，就爱这一口，隔三差五就得吃一次，几天不吃想得慌。需要你注意的是，虽说是过水面，也不要太凉哈，毕竟是深秋了。
自制手擀面当真是特别好吃，别以为有多难，其实早餐做手擀面真的很简单，记住前一天晚上就和好面团，装入保鲜袋冰箱冷藏饧着，第二天早上面团特别好用。姐家有个老式手动面条机，特别方便，可以擀面，还可以压制面条，所以，一家人吃顿手擀面半小时准上桌，也算是简单快手了吧。没有面条机，直接用手擀也是不错的选择。
现在就分享今日早餐，打卤面，如果您今天还没吃面，就和我一起做起来吧。
所需食材：面粉500g；牛肉酱卤适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时以上，我是前一天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室饧着，早上面团特别好用。
将面团分成四个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。
取一个面片放入面条机，压成薄薄长长的面片，注意在面片上多撒点面粉，避免粘连。
再用压面条机把面片压成面条，可粗可细。我家人每次做都是有粗有细，个人口味不同哈。
所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
捞出，过冷水，注意冷水不要加太多，毕竟是秋天了，太凉对胃肠不好。
提前炸好牛肉酱卤，拌上肉酱卤，OK！开餐了。
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