茶楼里的粤式点心，芋头蒸排骨，回家自己做，一次吃过瘾

在茶楼喝早午茶的时候，除了吃各种小吃与糕点，还有几种粤式点心也是必点的，如芋头蒸排骨，排骨粉嫩，芋头粉糯，尤其吃了甜点之后，吃点咸口的，更味美。但一碟芋头排骨只有几块排骨与几块切丁的芋头。

不如，买点芋头与排骨，回家自己做一个，芋头吸收了排骨的肉汁，香糯又有肉香，而腌制过的排骨既嫩滑又有芋头的香味，关键是在家可以一次做多点，让我们一次吃个过瘾。

【食材】排骨1根（约200g）、芋头1/4个（约350g）、盐适量、玉米淀粉10 g

【做法】

1.排骨选中间段猪小排部位，冲洗干净后，加入盐（2g）、清水（半汤匙）与玉米淀粉（10g），抓匀静置15分钟。

2.芋头切成长条状，洗净后用盐轻轻揉搓，将其码放整齐放在碗中。

3.将腌制后的排骨码放在芋头上。

4.煮开水，将芋头排骨放入。

5.盖上盖子，水再次煮开，将火调整为中火，蒸40分钟，即可取出食用。

【小五食记】

排骨一定要先进行腌制，蒸出来的排骨才会鲜嫩可口。