番茄烧排骨
材料:排骨、番茄、青椒、耗油、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱。
做法:
1、番茄切块,青椒切块,姜切片,排骨切小块焯水捞出备用。
2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
4、倒入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,加入盐。
5、大火收汁不要收干,稍微留一点,放入番茄青椒大火炒熟即可。
葱爆羊肉
『配料』羊腿肉500g,大葱1根,红辣椒4个,蒜4瓣,香菜3根,姜1块,蛋清,湿淀粉,干淀粉,盐,料酒,生抽,糖,胡椒粉,香醋,鸡精
做法步骤1、葱、红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。羊肉切薄片,放入盐一茶匙,料酒半汤匙,生抽半汤匙,糖半茶匙,胡椒粉半茶匙,蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、锅里放倒油,油温5成热时把羊肉放入滑炒变白即可盛出。
3、锅内留底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
4、放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即可。
5、放入香油翻炒均匀。放少许鸡精提味,出锅盛盘即可。
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼;圆葱;姜;蒜;青椒;料酒
做法:
1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。
3、在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。