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导读：炸蘑菇，直接裹面粉就错了！学会多做这步，蘑菇鲜嫩酥脆，特别香
炸蘑菇是我最近常做的一道菜，与其说它是一道菜，不如说是一道零食；因为我通常都是在追剧的时候放一盘在旁边吃，上餐桌的次数并不多。它之所以会被我拿来当零食吃，主要是因为它酥脆鲜香的口感，吃过一次之后，越吃越好吃，越吃越想吃！所以现在炸蘑菇已经取代了薯片的地位，成为了我追剧的必备零食之一！基本上，每天下午我都会花费几分钟炸一盘蘑菇，陪我度过一下午的快乐时光！
虽说我把炸蘑菇说的这么简单，其实它做的时候也没有想象中那么简单！因为有很多人在做的时候，步骤都是错的。比如说把蘑菇洗干净之后就裹上面粉，这通常就是大家的第一步。其实这第一步就做错了，大家在裹面粉之前还少了很关键的一步！下面我把正确的炸蘑菇过程分享给你们，大家一起来看看究竟有何不同！如果有和我做法一样的朋友，那么你的已经是正确做法啦！炸蘑菇，直接裹面粉就错了！学会多做这步，蘑菇鲜嫩酥脆，特别香！
【炸蘑菇（平菇）】
我们需要准备的食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋
第一步：我准备的蘑菇是平菇；把准备好的平菇根部切掉，然后用水冲清洗干净，清洗的过程中动作轻柔一点，不要破坏了平菇的完整性；平菇洗干净以后，用手撕成小块的装在大碗中，接着在碗中加入适量的盐，搅拌均匀，让盐均匀的裹在平菇上，把平菇腌制15分钟。
第二步：腌制时间到了以后，我们可以发现平菇中多余的水分被杀出来了，这时候把平菇捞起来，再用手挤出平菇中多余的水分，装在碗中备用。
第三步：在碗中加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，加完以后，在里面打一个鸡蛋，倒一点花椒粉、鸡精和水，用筷子搅拌均匀，搅拌成面糊即可。
第四步：把平菇倒进面糊中搅拌均匀，接着在锅中加入适量的油，油烧到插一根筷子可以起密集小泡泡的时候，把平菇一个个放进油锅中，等到炸至定型变黄的时候，把平菇捞起来；然后再把油温烧到八成热，把香菇再次下锅复炸一遍，炸到金黄色就可以出锅，出锅控干油装在盘子中，在上面撒一点辣椒粉和孜然粉就可以食用了。
小贴士：
1、炸蘑菇时，不要直接裹面粉，要先用盐腌制15分钟。因为蘑菇中含水量比较高，必须要用盐把里面多余的水分杀出，这样才能炸的酥软；如果直接裹面粉，炸的蘑菇容易发软回软，味道也不好。
2、在给蘑菇裹面粉的时候，面粉和淀粉比例很重要，一定要是1:1的比例，而且一定要把花椒粉加进去，有了花椒粉，味道更香。食盐就不要加了，之前用盐腌制的时候，上面还有咸味。
3、炸蘑菇的时候，火候要掌握好，不要开太大的火；不要忘了复炸，复炸口感会更酥脆。
以上就是炸蘑菇的正确做法，喜欢的快点学起来吧！其实炸蘑菇也不是只有大人爱吃，小朋友也很喜欢，与其给小朋友买一些油炸的鸡腿、鸡排等食品，还不如自己动手在家炸一点给孩子吃，健康零添加，孩子爱吃，吃的也放心。