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出门买菜的时候我总会顺口问一下，都想吃什么，孩子脱口而出：土豆炖鸡。说起土豆炖鸡，最近已经做了好几次了，每次都是一大锅，吃得干干净净，汤汁也不剩，连米饭都要多焖一点才行。不过也很省事，一个菜就可以了，有肉有菜，不需要炒好几个菜，费时费力。身为烧饭大妈，我是很喜欢这样准备饭菜的。
土豆真是最亲民的好食材，价格便宜，味道百搭，烹饪方法也是多种多样。今年秋天土豆价格一直很低，基本就是1块多，买一袋子土豆10块钱都不到，超级划算。孩子喜欢土豆菜，就算每天一个土豆菜他都不觉得腻，从小就是如此，真不知道土豆的魔力在哪里。老公每周末都会买一次土豆，一买就是10斤的样子，真是我家最受欢迎的食材了。
做这个菜的时候，我都会把土豆先煎一下，表面微黄，最后再下锅炖，出锅的时候土豆也不会烂成泥，而且更加软糯入味。做这个菜的时候，最后一定要多留一点汤汁，拌饭吃别提多香了。我还喜欢放一点火锅底料，香辣好吃。厨艺不好的人就是要用一些小妙招，让自己做的菜简单又好吃，你get到了吗？
【土豆炖鸡】
食材：鸡大腿2个，土豆2个，小葱1棵，姜3片，大蒜5粒，花椒15粒，油适量，火锅底料1块，干辣椒2个，盐少许，老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，香菜1棵，料酒1勺。
做法：
1、首先焖上米饭，依然是用臻米的低糖饭煲，做出来的米饭粒粒弹牙，家人超爱吃。家里人虽然没有糖人，但是少摄入一些热量总归是没错，而且这个饭煲做出来的米饭特别好吃的。
2、两个大鸡腿洗干净，用刀剁成小块。
3、锅里加入适量水，鸡块冷水下锅，放入葱段、花椒和料酒。烧开后煮10分钟，会看到很多脏东西煮出来，用流水冲洗干净鸡块待用。
4、鸡块焯水的时候，把土豆也处理一下，洗干净去皮切成大块。土豆块大一点吃起来才过瘾，而且不会炖的烂烂的，口感软糯却一点不碎。
5、锅里放入稍微多一点的油，把土豆块放进去煎至表面微黄。煎过的土豆炖出来尤其好吃，口感软糯也不会炖碎。煎好的土豆盛出来待用。
6、锅里不用再放油，利用煎土豆剩下的油就可以，放入一块火锅底料，葱段姜片和蒜粒干辣椒花椒一起放进去炒出香味。
7、放入鸡块继续翻炒至鸡块表面变的紧致。
8、加老抽、生抽、盐、和白糖调味。加入没过鸡块的水，炖20分钟。
9、再放入刚才煎好的土豆饭翻炒均匀。再炖15分钟，至土豆软糯。
10、最后打开盖子，大火收一下汁，撒香菜就可以出锅了，端着锅直接上桌，过瘾。好吃的低糖米饭也做好了，开吃吧。
1、汤汁不要收的太干，拌饭特别好吃。
2、土豆一定要煎过再炖，口感好吃又入味。
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