163两性网秋天嘛，天气比较干燥，所以人总会感觉烦躁，所以需要吃一些能润燥的食物。白胖白胖的莲藕就是很不错的选择。莲藕的营养特别丰富，尤其是膳食纤维。它的糖粉不高，多吃有助促进消化。虽然莲藕在市场一年四季都能买到，但是最常见的的季节是秋季。这个时候的莲藕大量上市，价格便宜不说，多吃应季的食物准没错。
今天就分享一道莲藕好吃的做法，外观似丸子，吃起来外焦里嫩，非常下饭。吃多几口可以跟红烧肉媲美了！如果在家里做过丸子的那制作这道菜简直是手到擒来，一看就会。单单吃莲藕就太“素”了，如果加上一点肉类，无论是口感上还是外观上都能很加分。肉类我喜欢加入猪肉，用猪肉制作丸子会有特别的口感。不喜欢猪肉的可以使用鸡肉都是可以的。
这道丸子的口感是外焦里嫩的，外焦是炸出来的。不要一看到用炸的就敬而远之了哦。之后还会再焖煮一会，吃起来一点都不油腻。肉类经过腌制就会变得嫩滑，吃口顺不柴。这道菜非常适合用来下饭，有菜有肉，还好吃。
【所需材料】
丸子配料：2节莲藕，250克瘦肉，适量葱花，适量淀粉，适量胡椒粉，适量蚝油，生姜蓉适量，适量盐，适量鸡精，适量生抽，几滴香油，一个鸡蛋清。
调料配菜：7-8瓣大蒜，一根红椒，生抽、蚝油、鸡精、盐。
【制作步骤】
1.莲藕去掉根部，去皮，再切成大块备用。
2.猪肉也切成大块。猪肉我选择的部分是连排骨那部分的肉。
3.莲藕放入搅拌机中，打碎即可，不用打成泥。没有机器的可以选择手剁。
4.猪肉需要打成肉泥。
5.莲藕丁放到纱布里挤干里面的水分。如果不挤掉做出来的丸子非常松散不好吃。
6.莲藕碎、猪肉末放入碗中。加入葱花、姜蓉、胡椒粉、适量蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、一个鸡蛋清。用手抓拌均匀。
7.再加入两勺淀粉，家用普通陶瓷勺子即可。顺着一个方向搅拌均匀，放一边腌制五分钟。
8.大蒜剁碎；红椒切成丁，放一边备用。
9.手上蘸点清水，再抓一团腌好的肉泥，用手搓成团即可。手蘸清水能很好的防粘哦！
10.起锅烧油，先大火将油烧至六成热。转小火下入丸子慢炸。（测试油温小方法，用一根筷子扎进去，筷子四周冒密集的小泡泡就可以了）
11.过程中用锅铲不停地的翻动它，让它受热均匀，炸得均匀一点。
12.炸至两面金黄就可以捞出控油了。
13.另起一锅，倒入适量的油，下入蒜末、红椒丁炒出香味。
14.加入生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀就下入炸好的丸子。加入1/3的清水，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
15.时间到后，翻炒均匀就可以出锅了。非常的香，在秋天多吃莲藕能增强抵抗哦！
小贴士：
1.丸子不要搓太大，内里不容易熟。拇指跟食指圈起来那个大小就可以了。
2.油温不要太高了，不然就不是外焦里嫩了，变成外黑里硬！
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