花蛤蒸蛋,大多人第一步都错了,学会饭店这一招,鲜嫩爽滑无腥味

大家好,如今已经进入秋天,这个时候的花蛤,相信很多人都很喜欢进行购买吧!花蛤的营养价值高,而且价格很便宜,几块钱就能买到一斤,与众多的海鲜进行对比时,花蛤真的算是非常便宜了。

在对花蛤进行烹饪的时候,很多人都喜欢把花蛤直接进行焯水处理,以此去除花蛤中的泥沙和腥味。其实这样的做法一点也不恰当,不仅不可以去除腥味,而且还会让花蛤肉质发老。

所以,今天我就要给大家带来一道,我最喜欢做的花蛤美食。在制作花蛤美食的时候,一定不能少了这2步,只有这样做出来的花蛤味道,才会更加的鲜美,具体的烹饪方法如下,一起来学学。

美食:【花蛤蒸蛋】

【制作食材】:花蛤,葱段,姜片,料酒,生抽,食盐,香油,鸡蛋

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜花蛤,我们要往里面加入一小勺的食盐,接着再加入一勺香油、适量黄酒,并加入适量的清水没个花蛤,再用筷子给它搅拌均匀,浸泡一个小时。

加入食盐浸泡花蛤,就能够起到很好的杀菌消毒作用,而黄酒和香油的香味,则可以更好地促进花蛤快速将体内的泥沙吐出。等时间到了以后,我们会发现清水中,会有很多的泥沙和杂质。这时的花蛤,我们要将其放到流水之下冲洗几遍,就能把花蛤清洗的干干净净。

2、清洗干净以后的花蛤,我们还要往里面加入一些葱段、姜片,接着再加入两勺料酒、一勺生抽,用筷子给它搅拌均匀,对花蛤腌制10分钟,让花蛤提前腌入味以后,再进行烹饪。

腌制时间到了以后,我们需要准备适量清水大火将水烧开以后,把花蛤直接倒进锅中,对其进行焯水。花蛤进行焯水之前,一定要先进行吐沙处理和腌制处理,这样做出来的花蛤味道,才会鲜嫩无腥味。

3、大火焯水两分钟,等花蛤被完全煮开口以后,我们要把焯水好的花蛤,从锅中控水捞出备用。接着我们要准备一个大一点的盘子,然后把花蛤将其均匀的摆放到盘子当中,一个个的摆放整齐。

接着我们要准备一个小碗,碗中打入4个鸡蛋,再加入少许食盐,并用筷子给它充分搅拌均匀,把鸡蛋完全搅打成蛋液。蛋液搅打好以后,我们要往里面加入适量的温开水,温开水和蛋液的比例为1:1.5。

4、调制好以后的鸡蛋液,我们要把鸡蛋液,利用漏筛过滤到花蛤当中,让蛋液完全淹没花蛤。接着我们要准备一些保鲜膜,把花蛤给它覆盖起来,再用牙签在保鲜膜上扎上一些小孔,这样蒸出来的花蛤,就会更鲜美。

最后只需把花蛤和蛋液,盖上盖子放入蒸锅当中,用大火蒸15分钟,等时间到了以后,即可出锅。然后撒上一些葱花,再淋入适量蒸鱼豉油、香油提味,美味的花蛤蒸蛋就做好了,你学会了吗?

总结:

以上的这道花蛤蒸蛋,它的营养价值是非常高的,而且做法超级简单,我也是第1次去尝试,没想到做的还挺成功。花蛤肉鲜香的味道,搭配着蛋液嫩滑的口感,真的是让人越吃越想吃。