163两性网蛋黄焗地瓜金黄酥脆，美味可口，脆爽可口，好吃入味儿，甜咸适宜
今天给家人做了一个蛋黄焗地瓜，这样做的地瓜呢，比拔丝地瓜还要好吃，可好吃了，第一步准备两个地瓜去皮洗净，先给它切成稍微厚一点的片儿，然后再给它切成均匀的小条儿，这样成熟的时间就一样了，再准备两个咸鸭蛋，把这蛋黄儿呢给它取出来，剁成细细的碎末蛋清啊，就留着喝粥吃吧。
第二步呢，是焯水水开下入地瓜焯烫过的地瓜吧，颜色比较好看，也方便成熟，焯烫一分钟左右焯烫变色，就可以捞出给她囤粮，头凉以后呢，咱控干水分，我们放入一个盆中，加入一大把的土豆淀粉玉米淀粉也可以给他包裹均匀，再撒入一层清水，再包裹一层土豆淀粉，包裹起来更好哦！
接着我们炸地瓜，在家用豆油，色拉油都可以，但是必须多放一点油，油温烧至六成热才能下锅去闸，如果油温低了下入地瓜，炸的时候肯定会粘土在一起，这就是一个细节，下锅以后呢，还要等个十多秒钟以后去搅动它，如果你下锅以后马上搅动它，它也会发生粘连，，然后改成小火，慢慢的去掉把地瓜里的水分呢，给他炸出来。水分如果你炸不出来，炸好以后一会儿就该回软了，地瓜给他炸制金黄熟透炸出水分捞出控油。
不烧油，下入不好的咸鸭蛋，用小火慢慢熬，如果熬这个蛋黄的时候，火要大了，特别容易糊，，加入一点点的食用盐全部给他熬至起沫，以后下入炸好的地瓜翻锅两下，再好再撒一把盐，白糖翻炒均匀就可以出锅装盘儿了，就可以吃了呢！非常的美味可口哦！